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[知否知否应是绿肥红瘦]看吧里吃货成堆，我来八一八知否里的佳肴 AND 汤汤水水……[第2页] |
| 作者:充耳以素 |
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没啦，表示全是家常小点心，天天吃，都吃腻了 |
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6-5 蜜汁麻球 【原料】：糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量。 辅料：黑芝麻，白糖（1：1） 【做法】： 1、将澄粉放入盆中，冲入适量沸水，先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团。 2、将糯米粉和糖混合均匀，加入猪油，澄面团，温水，揉透成光滑的面团。饧面30分钟。 3、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后盛入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入碗中，调入白糖，混合均匀成黑芝麻馅儿。 4、将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，取出一个小剂子，其他的用湿布盖好防止风干。 5、将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，收口，轻轻揉圆。 6、在生坯表面轻轻拍一层清水，再扔进芝麻堆里沾满芝麻，揉圆。 7、锅中放入足量的油，烧至三成热，下入麻球生坯，小火炸至浮起后，转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。 8、做好后，趁热淋上蜜汁即可。 大概步骤： |
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对了， 本帖各种美食的做法是素素网上复制过来的…… 做法肯定不止这一种啦~有兴趣自己在家做的可以多搜搜，特此说明 |
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考据党啊 不明觉厉 ～～～不以风骚惊天下，但求口味重世人 |
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6-6 枣熬粳米粥 这个做法也没什么好讲的，红枣粥耶， 其中山药红枣粥，莲子红枣粥和百合红枣粥是我的最爱！（ˉ『ˉ）口水 然后，我一直知道但是不懂的粳米，今天特地百度了—— 【粳jing米】： 稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。 特点：粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。 作用：其粥有“世间第一补”之美称。粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率 。 唉，网上竟然搜不到单纯的红·枣·粥的图片！！ |
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6-7 红稻米粥 【出处】：红楼第75回：贾母晚饭时要吃稀饭，尤氏赶忙捧来一碗，说是“红稻米粥”。 【材料}：红稻米100g（又称红糯米，血糯）、枸杞10g、红枣10枚、冰糖20g 【做法】： 1.红稻米洗净并用凉开水浸泡4~6小时 2.砂锅内放入适量的水用大火烧开后放入红稻米等再次烧开 3.将红枣放入砂锅煮20分钟后放入枸杞，并盖上盖子用文火煮1小时，待凉即食 【红稻米】又称“胭脂米”；其实就是红糯米，又叫血糯米 ，煮熟后色红如胭脂，有香气，味腴粒长 。 据说，此米是康熙皇帝于丰泽园的稻田中发现的奇异良种，便命择膏壤以布此种。其米色微红而粒长，气香而味腴，因其生自苑田，故又称作“御稻米”。 滋补气血，治月经过多，崩漏，适合经期补血。 |
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6-8 腊肉蒸蛋 这个网上搜了搜，大概有两种做法： 一种是腊肉切碎末儿和鸭蛋/鸡蛋搅匀蒸的。 一种是腊肉切片，打入鸡蛋/鸭蛋，不搅匀，直接蒸的。 |
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我发现。。。。。什么吃的帖子里总有我的身影。。。 ------我爱上的，是你瞳孔里的太阳----- |
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6-9 燕窝炖蛋 【主料】： 生鸡蛋2只，糖40克，水145毫升，牛奶125毫升，即食燕窝适量。 【做法】： 1.将已发燕窝放入炖盅内加水文火炖制25分钟后备用； 2.将鸡蛋去壳打散，注入冷开水，放入适量冰糖后调匀，炖5分钟后成凝固状鸡蛋羹； 3.然后将预先炖好的燕窝倒入鸡蛋羹内，再用文火炖约2分钟后取下盅盖，待温后将纯牛奶沿盅边缓缓注入，约一分钟后即可食用。 |
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6-10 干丝清炒牛肉脯 【干丝】黄豆制作的白色方豆腐干，先片成片，切成的细丝。 【牛肉脯】自己做的话大概就是：肉末——腌制——压成片——冷冻——烤制 |
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6-11 麻油凉拌熏肉丝 【麻油】芝麻油或者胡麻油。 我可喜欢吃熏肉了……（ˉ『ˉ）口水 不过我觉得熏肉是炒了才好吃的，又香又油。 |
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精神可嘉 |
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6-12 什锦酱菜八宝盒 【什锦】多种原料制成或多种花样拼成的食品。 四川的蜀锦是非常有名的，给皇帝进贡的东西里面，有“十样锦”，就是十种花纹的织锦，每种都有各自的名字……后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，即是“十样锦”的简称。 【酱菜】 中国好像什么东西都可以拿来酱。 萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。 做法，大概就是把蔬菜腌制之后泡进调料汁中这样子…… 至于为毛是XXXX八宝盒…… 推测应该是有八个格子的那种盒子，方便放各种小菜…… 不过，木头盒子的放酱菜？ 应该是瓷盒的可能性更大，但是做成这样子的瓷盒貌似还没有…… |
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