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[知否知否应是绿肥红瘦]看吧里吃货成堆，我来八一八知否里的佳肴 AND 汤汤水水……[第11页]

作者:充耳以素

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220--2 鲫鱼汤
做法：
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

220--4 荷叶鸡
制作步骤
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。

221--2 酱肉肘子
做法：
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4、将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
PS：
先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常简单的上色办法，而且很有效果，经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但最好别完全用白糖代替；

全文中的各种美味菜肴，点心小吃的盘点，到这里就结束了……
唉，我是脑子抽了，开了一个8文中服饰首饰的，一个家具摆设，一个日常用具，
又来8文中的美食……擦汗！(￣▽￣|||)
还去开8红楼的贴……亚历山大啊(>_<)
不过，总算填满了一个坑(＾－＾)V
撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 。庆祝啦啦啦啦

然后我想说，写这个帖子的时候，我是听着知否的有声小说写的……
这个还不错，虽然有点像小时候录音机的那种声调，不过语气之类的，把握的不错
也不能要求太多是吧……
附一个链接：http://www.haokan5.com/search.asp
姐妹们有更好的也来分享一下撒(?????)?

刚吃饱，先收藏了，晚点再来看。

看完了，赞！

神般的楼主，崇拜一个

神一般的楼主,终于填了一个坑

都很好吃的样子，明兰真是好命。

好精致啊！
希望剧里能尽量还原，不过听说正午阳光的剧组厨子不错

楼主好厉害