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[小说文学]〖天涯头条〗《婚姻治疗师》（已出版）正在抢楼送书！[第1627页] |
| 作者:怀旧船长 |
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@澳洲牧场 2015-01-31 17:18:57 澳洲牧场 时间：2015-01-31 17:18:57 今天周六，有吃我们家牛排吗？ 俗话说，“三分美食，七分厨艺，十分味道”，好的食材只有使用正确的烹饪方式，才能还原食物的本来风味，现在马上来与大家探讨牛排的制作方式： 1、首先，牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质，现在市面上牛肉进口主要以澳洲最好，其次为新西兰、加拿大。而且好的牛肉，进口价格都不止30一斤。一般牛排就是吃的肉品质，顶级的和牛都4位数一公斤。零售更会贵很多。我店里所出售的牛肉为澳大利亚安格斯小公牛肉，平均年龄为2岁。 2、靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。 3、烹饪手法：（1）牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁，那些酱汁什么都是扯淡，是用来掩盖垃圾牛排的味道。好牛排，好味道，需要的就是原汁原味。 （2）牛排要厚，我店铺所出售的180g牛排，大概1.5cm~2cm厚。（3)必须完全解冻，放在室温下40分钟，实在不行，直接放入热水化冻。擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎碎，锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，这样差不多是五到六分熟。煎完放在室温下静置5分钟，让汁液回收，滴上柠檬汁即可。滴柠檬汁教大家一个小诀窍，把柠檬表皮切一个小口子，插入喝酸奶的短吸管，这样挤就可以了，用完后，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，放三天是没有问题的。 4、牛排做好了，可以开吃了。喝上一杯进口红酒，用上一副进口刀叉，开始享受这一顿晚餐吧~ 现在牛肉牛排满320元，赠送进口刀叉哦，还有儿童版的哦~ 下图为中午吃的牛排，用手机拍的不太清楚，大概7分熟，牛排为西冷。 ----------------------------- 转走。会不会做牛排应该成为一名妻子的考核指标~~ |
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