[小说文学] 《峨溪河畔》末代农耕文化的长篇叙事散文[第14页]

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[小说文学]《峨溪河畔》末代农耕文化的长篇叙事散文[第14页]

作者:贰拾叁划

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    夏秋之交农家还会腌制辣椒，也就是剁椒，每家都会去三山菜市场批发上百斤青里泛红的辣椒，购回后洗净用菜篮滤干，将砧板置入澡盆中，剁椒便是在澡盆中展开的，一剁就是一下午，剁碎的辣椒撒盐添姜后投入钵罐里，平时烧菜置辣就是这种剁椒了。有的人家嫌剁椒不够火爆，总会掺剁些狗屌椒（朝天小尖椒），添入此种剁椒的菜吃起来更有川湘风味。而澡盆总是在兼职完成后浸入池塘里，褪去辛辣，重回岗位，有时辛辣未尽，夜间洗澡，热水入盆，极低浓度的辣椒水，也能辣的皮肤一身红，似火燎过一般。
    ?????辣椒据人推断，原产地南美，为舶来之物，我们农家称辣椒为胡椒，胡和番一样，皆是外族之意，如胡僧、番僧。《说文解字》也无辣字，五味是酸甜苦辛咸，今人改辛为辣，辛的味道就是噙金属之味，带些麻和微辣，辛是古代金属的通称，古人因物生味更是别趣。
    ???????哥伦布发现美洲大陆，从此南美的植物在世界处处开花，烟草不足道，辣椒确实给食物丰富了不少。中国人吃辣椒的历史可能从清朝开始，而南方是最先引入，湖南四川嗜辣，好像自古迄今若此，其实并非古代楚人和巴蜀人的生活习惯，今人认为吃辣可以祛寒湿之气，南方潮湿正应，而过去没辣椒可吃，南人也过来了。我自来山西后，辣椒也吃少了，好像空气干燥地区是不需要吃辣了，某年去陕西韩城，点了份干煸豆角，红肥绿瘦，挑吃了几根豆角，辣的肚疼的。韩城属关中地区，盛产花椒，菜麻辣极似川蜀，关中虽属北方，吃辣却不逊南方。

?农家在秋季，会去浮山或其他山去打树栗子（橡栗），树栗子肤色黄中带褐、体形椭圆滑溜，孩子经常用篾丝戳入栗尾作陀螺，都是找尖长没有完全熟透的栗，此种栗皮肉未分离，阻力小，旋转时间更久长些；敦实的栗多熟透，肉皮分离，转起来呼呼响，阻力大，很快便倒停。大人们将栗磨成粉，制成树栗子豆腐（橡粉）。唐张籍有诗曰：岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。印象中收橡实是不等到岁暮的，待到岁暮估计都被松鼠和鸟类收走了，如今某些农家还有做树栗子豆腐传统，做的较多，自吃兼售卖。而北方每年十一过后，街上总有人兜售树栗子豆腐，我也常买，将豆腐切成厚片，点上蒜泥、撒上盐，用滚热的香油浇上，便是一道可口的凉菜，小时母亲会将剁椒铺在豆腐上，再浇香油。而今孩子们并不觉这道菜有什么可爱的味道，甚至微微带些苦涩。
秋冬季节，农家有时会去山上打野柿子，野柿都是未红时摘回，摘来的野柿总是混在秕谷堆里捂红，为了去其涩味，会在每只柿上插一根芝麻杆削的签棒。柿子我不爱吃，总觉得熟后太软，不似其它水果硬朗，我吃柿也仅仅吃些皮下物，而核包粘滑的感觉让人浮想，或因某句俗语作祟，总会吐掉。在北方也有农人售柿，多数售柿饼，饼耐放，年轻人对饼好感不足，买的少，某些老人依然很钟爱，总是提上一串一串柿饼，拎回去慢慢嚼食。如今去乡下，柿树很多，柿子却无人打，远望像红彤彤的小灯笼点缀着蓝天，熟透后也总是默默地＂化作春泥更护花”。我去街铺的路上，也总能看见一棵高高的柿树，冬月的红叶红果在初出阳光映射下甚是好看，唐人李益句：柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。这个翻字用的极好，柿叶萎缩如翻很是贴切，诗人显然无法看到如今红柿红叶相伴相依画面，这类果叶生死相依古代是不可能的。

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大家中午好

    树栗子和柿都是山上生长，生活在圩区的农家，有时也羡慕山里人。山高能避水，破圩也淹不到山里人；山上柴草多，烧火不用愁；五风（三年自然灾害）时期，山里食材多，人饿死的少。山里一切都是好的。某些农家闺女择婿，也总是优先山里的小伙。其实山里不仅食材多，药材也多，每年稍闲时，农家会去山里寻些药材，挖知了花（金蝉花）、剪牛末头（夏枯草），知了花季节较晚又难寻，农家渐渐不去挖，常剪的便是牛末头。阳历五六月份，母亲和伯母婶婶总是清晨出发，卷上蛇皮袋，携一把剪刀，拎些干粮（锅巴)，便可去山上采收，她们总是去较远些的浮山，而回来时天已大黑。牛末头梅山塔山上都有，12岁那年，我和堂哥继楼、明锋曾去塔山上采过，我们一人采了半蛇皮袋，因家中尚有积余，趁着某个星期日的早晨，我们仨背着药材，乘三轮车去县城，贩于药材公司。
    ?????????那天我是记忆极深刻：我们离城之时，天空阴云密布，昏黑如夜，坐上三轮后，便下起雨来，很快大雨滂沱，雨水泼漫，道路如插秧的水田一般，车主小心翼翼地驾驶，待到下车时，雨势依然不减，我们只好逗留在堂哥继成（继楼哥哥）的理发店，理发店此时已挤满了不能回村的避雨人，大家探在门口观雨，盼着雨停却总是不停，中午只能在理发店就餐，大米是有的，菜却不多，只能吃榨菜。大伙有说有笑，不经意的一场雨让从来没有在一起吃饭的人聚了一次餐。
    ????????堂哥继成的理发店在梅山脚下的马路边，是上乡下县的临时驿栈。店里总是人不断，理发的、下棋的、问讯的、吹牛的??堂哥是理发师，平时也兼不领工资的邮传（因梅山村各家信件常放理发店，平时也常帮人捎口信），理发是传统行业，在堂哥未开店之前，大人小孩理发总是邻村表叔的业儿。表叔是真正的剃头匠，他不开店，而是挎着一个扁平的木质工具箱，走村串户，表叔腿脚不利索，他也总是在梅山村境内从业。进村后，先蹲点某家，家人先搬条长凳，他便卸下木箱置凳上，村中孩子们早已围在木箱四周，很急不可耐地等着开箱，表叔知道孩子们的意图，说：＂小家伙不要老是抠耳朵，抠长了会聋的。＂一边说一边掀开箱，一只长方状砺石、一块肥皂、一条荡刀皮、一把手推剪、一口梳、一个圆形去碎发的猪鬃刷和洗头用的圆硬刷、一筒掏耳朵的用具，工具总是有条不紊地排列在箱内，每次都各就各位，从不站错队。趁表叔和大人说话时，孩子们会悄悄取走那筒掏耳朵的，跑到一边去抠耳朵了，筒内装有一只耳扒子，一根一头有绒毛的小棒，一柄尖头镊子。孩子不用尖镊，都是耳扒抠后再用绒棒入耳清扫。

    八九十年代有些老人理过发后，会要求理发的帮忙刮胡子掏耳朵，刮胡掏耳过去是剃刀匠顺带的活，表叔却很少帮人掏耳朵，因理发人多，如果掏耳会耽误时间。如今理发师是很少帮人掏耳朵，只有某些高端些理发店保留此服务。
    ?????????理发的人一个接一个，某人理完后，自己会蹲到一边用肥皂洗头，有些大人也会让表叔帮忙刮一下胡子。腊月年末时，一个点总能忙上一天，到了吃饭时间，表叔是就点用餐，有时某家有些好酒菜，会提前相邀，邀家说：＂老表，今天有点菜，中午去我家喝酒。＂表叔总会乐呵呵地应允：“好的，老表。＂
    ?????????孩子们不太喜欢理发，理发的手推剪刃不利，理一次发，总会连根拔几根头发，很惊疼。大人们发型多是平头。孩子都是清一色狗铲子（捡猪粪用的一种圆形铲）头，（是两鬓剪的短，头顶和后脑勺留的长）理过后，都会互谑对方发型，也会被其他孩子偷摸头，曰：＂头发不摸会不长的＂。
    ?????????昔清人入关，严颁剃发令：留头不留发，留发不留头。细思极恐，估计当时各地剃头匠都随军而行了，而汉人第一批被杀的极有可能是留发不留头的剃头匠。明朝皇帝朱元璋一生杀人如麻，功臣勋旧屠之殆尽，却不敢害两种人，其一是厨师，其二便是理发匠，厨师掌控饮食，理发师的剃刀也是决定生死的。朱元璋生性多疑，有此意念自不为怪。如今后人是这样吟咏理发师：
    烦恼如何变作丝，堪叹人世尽痴痴。剪刀有意纷纷落，却是新生换别离。（四）

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节亦节矣? 小时候，最喜欢过年了，农村有句俗话：小人望过年，大人盼种田＂，其实大人也喜欢过年的，过年大人们能歇一歇，种田是自己本质工作，也没有盼和不盼，到了什么时节就种什么。? 每年进入腊月，年就近了，孩子们放罢寒假后，田里的活就少了，家中的副业会慢慢放下，农家会花上一整天时间来打扫家中卫生，确保过年干净整洁。腊月二十三，献罢灶神后，便开始准备过年吃的东西了，做炒米糖、芝麻糖、花生糖，炸干豆筋（馓子）、炸圆子。炒米糖中的炒米是烟米（音）饭炒的，用甑将浸泡好的米不放水直接蒸熟，蒸出的饭粒晶莹透亮，互不相粘，入口极有嚼劲，吃些来有些粽香，孩子们极爱此饭。大人们怕孩子不好消化，总是蒸熟后盛很少的饭给孩子点点胃口，农家称这种蒸熟的硬饭为烟（音）米。冷却后的烟米放入窝匾（一种篾制的匾）中晒干，晒干后将饭碾搓回米粒状，投入锅中炒透炒黄，便是炒米了，炒米是农家干粮之一，有时农家会将炒米和锅巴拌在一起，加入炒熟的芝麻，用磨碾成粉（类似北方油茶），下午饥饿时，用勺将粉舀入碗里，还会舀勺白糖掺入，用开水边冲边搅，搅匀后便是芝麻糊了，芝麻糊常作下午点心，其口感比泡过炒米细腻，香气也足。炒米虽硬脆，但香气不足，孩子不爱吃，最喜欢吃的便是爆米，用铅罐爆出的那种。

小时候村里＂小癞痢＂就有一台爆米机，他总是农闲时在自家门口为大家爆米，爆的时候放些糖精，孩子们吃爆米的时候总是一把一把往口里包，即蓬松又甜。小癞痢收不到什么费用，后来也就不爆了。村中会来一些外地爆空心长爆米花的人，他们会收些钱或多收点米作费用，家家都会去爆一些，孩子会将空心爆米花套在指头上作假指，伸出长指一口咬上＂嘎嘣＂一声，香脆可人。这种膨化食品伴着童年，一代一代，直到如今。爆米和爆米花最怕受潮，受潮后，爆米像泡沫般无味、长爆花就像＂老油条＂一样难咬难嚼。? 炒米糖里的糖是麦芽熬制的，我们叫它糖稀，糖稀是种褐色的粘稠物，小时父亲熬罢糖稀置入钵中，我腹中饥饿时，也总像老鼠一样去偷嘴，用食指往糖稀里一搅一抠，沾满糖的手指往嘴中一吮，饥饿感瞬间全无。炒米糖便是炒米拌糖稀加热冷却后，切成一小片一小片块状的糖，做芝麻糖花生糖方法也和炒米糖方法一样，干豆筋是面粉做的，将面和好，用面杖摊薄，再切成一条一条类似手擀面样，放入油锅中炸透，捞出那金黄油亮的细条条便是干豆筋了。农家形容一个人瘦，也是用＂那人瘦得像干豆筋一样＂。炸罢干豆筋后会接着炸圆子，圆子是糯米饭搓成的，里面有时也搅入肉糜、藕糜，再拌上葱花，炸出的圆子是外酥内软，香气扑鼻。农家准备好这些零食小吃后，会上街买些小糖和葵花子，家中的糖碟子就有花样了，过年时客人来了主人相陪，边吃边聊。

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