菜根谭: 一八○、真味是淡 至人是常
醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常。
【译文】
浓烈肥美辛辣甘甜不是真正的美味，真正的美味只是清淡；神妙奇特卓越优异不是至高的完人。至高的完人来只是常人。
【注解】
醲肥辛甘：醲，〈形〉酒醋味厚。明刘基《卖柑者言》：“醉醇醲而饫肥鲜者。”通“浓”。浓烈，浓厚。肥，本义脂肪多。《说文》：“肥,多肉也。”肥美，肥壮的，丰满的。《淮南子主术篇》中说：“肥醲甘脆，非不美也；然民有糟糠菽粟，不接于口者，则明主弗甘也。”辛：本义大罪。《说文》：“辛,大罪也。”段注：“辛痛泣出,罪人之象。凡辠(罪)、宰、辜、辭皆从辛者由此。”葱蒜等带刺激性的蔬菜。《声类》：“江南曰辣,中国曰辛。”《五辛菜》：“五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义。”〈形〉辣味。《楚辞招魂》：“大苦咸酸,辛甘行些。”注：“谓椒姜也。”甘〈形〉，本义味美。《说文》：“甘,美也。”甜。《山海经海内西经》：“开明北又有甘水。”〈名〉美味的食品。《孟子梁惠王上》：“为肥甘不足于口与？轻暖不足于体与?”
真味：指味道纯正的食品。宋朱熹《乳饼》诗：“清朝荐疎盘，乳鉢有真味。”喻美妙可口的味道，人的自然本性。
神奇卓异：神奇，神妙奇特。《庄子知北游》：“是其所美者为神奇，其所恶者为臭腐。臭腐后化为神奇，神奇后化为臭腐。”成玄英疏：“故情之所美者，则谓为神妙奇特。”卓异，突出，出众。《汉书宣帝纪》：“恩惠卓异，厥功茂焉。”
至人：道家指超凡脱俗，达到无我境界的人。见○七九【注解】
【评语】
人们往往忽视平凡，不重视常见的东西，像鸡鸭鱼肉、山珍海味，固然都是极端美味可口的佳肴，但时间久了会觉得厌一而难以下咽；只有那些味道平凡的粗茶淡饭，才是最益于身体的美味佳肴，在一生之中吃上几十年也不觉得腻。这只是就怎样做人打了个比方。生活中，有的人往往仗恃自己才学出众而洋洋得意，盛气凌人。其实这种人并不是能博得人们景仰的理想人物。因为一个有完美人格和高尚品德的人，都是在平凡中坚守自己的岗位，在平凡中来实践自己伟大的人生理想，在不骄不馁中修养自己的品德，这种人总有一天能达到理想境界，这才是我们所应该崇拜的理想中的伟人，才有资格垂范千古作大众的楷模。例如释迦牟尼佛成道以后，他对众生说法绝不用玄虚的高深道理迷惑民众，而是用简明切实的教义来普渡众生，在当时苦难的民众中探寻一种美好的理想。和他同时代的孔子，历经磨难，他的理想在当时虽然没有得到呼应，却在身后发扬光大。所谓“万丈高楼平地起”，就是说不论如何伟大的人物都要从平凡中做起。一个人绝俗超凡可以视为一种人生态度，有卓越的才华也是好事，但作为一个伟人，要一贯地、多方面地要求自己，要把自己的美好追求置身于社会，置身于民众，脚踏实地，而不是标新立异，追求一时的轰动。只有在平凡之中才能保留人的纯真本性，进而在平凡中显出英雄本色，完全体现人情世态发挥人性的光辉。
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