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[后宫]━━━━━·[宫斗│普及]·━━━━━[第3页] |
作者:上官琪姻 |
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总结:这类发型,皆是结鬟而成,有的耸立头顶,有的倾向两侧,有的平展,有的垂挂,妇女自身头发有限,往往加上‘假发”,首饰,巍峨华丽。据记载:相传汉武帝时,瑶池王母来会,诸仙女之发髻皆异人间,高环巍峨,帝令官妃仿效,因此号为“高鬟望仙髻”,再饰有各种珠宝,金簪风钗或步摇,就更华丽高贵。这种高环发型有一至九鬟,是最尊贵的发式,多用来表示神话中之仙女,皇后妃与贵女流的发型(从八十七神仙图卷与永乐宫壁画的玉女等发式亦可见证)。未出室的少女也可采用,但装饰不宜过分华丽,这种发式秦汉两代及秦以前各代颇为盛行,汉以后各代多崇为仙女发型,名流仕女也有采用。 其形式有高鬟,有乎鬟,有垂鬟,有在头顶,有在两侧,鬟数也可随意结扎而定,变化很多,可灵活运用。 |
二、拧旋式 拧旋式梳编法,是将发分几股,似拧麻花地把发蟠曲扭转,盘结于头顶或两侧。这种发式灵活旋动,很助美姿。据《采兰杂志》记载:“甄后既入魏宫,宫庭中有一绿蛇,每日后梳妆则盘结一髻,形于后前,后异之,因效而为髻,故后髻每日不同,号为灵蛇髻。”如《八十七神仙图卷》之仙女,唐周肪的纨扇仕女图亦属于这类发型。拧旋式变化一般有侧拧、交拧、叠拧等几种形式。 |
随云髻、凌虚髻 “随云髻”类似侧拧之形式,其髻如随云卷动。据《国宪家猷》记载:“陈宫梳随云髻。”这种发式生动灵转,颇为仕女所好。 “凌虚髻”属于交拧的形式,其髻交集拧旋,悬空托在顶上。据《中华古今注》记载:“隋有凌虚髻、祥云髻。”这种发式如云盘回,凌托顶上,摇而不脱落。 《红楼梦》第八十九回: 但见黛玉身上穿着月白绣花小毛皮袄,加上银鼠坎肩;头上挽着随常云髻,簪上一枝赤金匾簪,别无花朵;腰下系着杨妃色绣花绵裙。真比如: 亭亭玉树临风立,冉冉香莲带露开。 |
朝云近香髻、回心髻 “朝云近香髻”类似叠拧的形式,其编法是将发分股拧盘,交叠于顶,生动而稳定。据《中华古今注》记载:“大业中令宫人梳朝云近香髻。”这种发式别具一格,饶有风趣。在八十七神仙图卷中亦有此种发式。 回心髻类似盘拧的形式,其编法是将发分股交拧,盘结回心于头顶或头前。据《中华古今注》记载:“梁武帝诏宫人梳回心髻。”清佚名之《胤祯妃行乐图屏》中亦有这种发式。 |
单螺、双螺 单螺其梳编法是将发股集结,盘叠如螺。置于头顶上,在永泰公主墓石椁内西面北次间之雕饰,亦有些类发式。 双螺其梳编法是将发分为两大股,盘结双叠于两顶角,亦名“双角”,在《喀喇和卓古墓壁画》亦有这类发型,螺髻清晰秀雅。 |
姑娘用心了 |
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四、结椎式 结椎式的梳编法是发拢结在头顶、头前、头后或两侧,然后用丝绳束缚,盘卷成一椎、二椎或三椎,用簪贯住,耸竖于头上。据《事物原始》记载:“孙寿为堕马髻,赵合德入宫卷发,号新兴髻,孟光为椎髻。”皆类似于结椎式,结椎式蕴藉持重,温文尔雅。从商周一直到秦汉、隋唐、宋元、明清历代皆有延用,其变化甚多。主要有高椎髻,抛家髻、堕马髻等几大类。 |
高椎髻、抛家髻 “高椎髻”其梳编法是将发拢结于顶,挽成单椎,耸立于头顶,据《妆台记》记载:“宋理宗朝宫妃梳高髻于顶,巍峨高耸,号高椎髻。”在宋代山西太原晋祠女塑中亦有这种发式。 “抛家髻”其梳编法是在头顶挽椎成髻,两鬓缓长,以泽胶贴而抱面。据《唐五行志》记载“贵妃假鬓为首饰,曰义髻,僖宗内人束发甚急为囚髻,唐末妇人梳发以两髻抱面为抛家髻”。今京剧旦角仍延用之。 |
双刀髻、惊鹄髻 双刀髻其梳编法是将发往上拢结于顶,再反绾成双刀欲展之势。据《妆台记》记载:“唐武德中,宫中梳半翻髻。又梳反绾髻,贞元中梳归真髻,贴五色花子。”皆类似反绾式的发型。 “惊鹄髻”也是反绾式之一。其梳编法是将发拢上反绾,成惊鸟双翼欲展之势,生动而有趣。据〈中华古今注〉记载:魏宫人好画长眉,令作蛾眉惊鹄髻。 |
倾髻、堕马髻 倾髻其梳编法是将发分股结椎、倾斜结束置于头前或头侧,在仕女画中颇为多见。据《晋书》记载:“太元中公主妇女必缓鬓,倾髻以为盛饰。” 堕马髻其梳编法是将发拢结,挽结成大椎,在椎中处结丝绳,状如马肚,堕于头侧或脑后。据〈事物原始〉记载:“孙寿为堕马髻。”《古今中华注》也记有“堕马髻惟倭堕髻,一云:堕马之余形也”。 |
朝天髻、元宝髻 朝天髻也属反绾式之一,其编法将发拢上,束结于顶。再反绾成高髻朝天。据记载:“宋理宗朝宫妃梳高髻于顶,曰:不走落,号朝天髻。”宋代所建的太原晋祠女像,亦类似这种发型。 元宝髻其梳编法是将发拢结于顶,再置木或将假发笼蔽,呈元宝状。据〈晋书〉记载:“用发既多,不可恒载,乃先木及笼上装之,曰假髻或假头。”唐张雄夫妇合葬墓所出土之女俑亦类似这种发型。 |
双挂式 双挂式之梳编法,是将发顶平分两大股,梳结成对称的髻或环,相对垂挂于两侧。这种发式多用于宫廷侍女、丫环侍婢或未成年之少女。据记载从秦开始,延续及近代,其中最典型的是双丫髻及双挂髻,这种发式在存世的古画中特别多见。敦煌千佛洞供养人之侍女与阎立本〈列帝图〉之宫侍,皆类似这种发式。其变化一般有“双丫髻”、“垂挂髻”、“双平髻”等。 |
双平髻 丱发 双平鬟属于双挂式之梳编法,其梳编法是将发平分于两侧。再束结成环,使其对称而自平垂。挂于两侧。这种发式在仕女图中颇为多见,多用于未婚少女或儿童。 丱发为儿童或未婚少女之发式,其梳编法是将发平分两股,对称系结成两大椎,分置于头顶两侧,并在髻中引出一小绺头发。使其自然垂下。 |
双丫髻、垂挂髻 双丫髻是双挂式中最常见之发式,其梳编法是将发平分两侧,再梳结成髻,置于头顶两侧。前额外负担多饰有垂发,俗称刘海,一般多用于侍婢丫环。 双挂髻其梳编法是将发从头顶平分两股。结成髻或鬟,垂挂于两侧,额前饰有垂发。据〈丹铅录〉记载:“北齐后宫之服,女官八品、偏垂发。(注云:垂发,覆目也,盖夷中少女之饰,其四垂短发仅覆眉目,而顶心长发,绕为卧髻,宋人词所谓鬓垂偏荷叶也。今世犹有之”)亦类似这种发式。 |
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附:古乐曲合辑 1琵琶曲 霸王卸甲、塞上曲、月儿高、十面埋伏、大浪淘沙、阳春白雪、春江花月夜、飞花点翠、平沙落雁、蜀道行、浔阳月夜、汉宫秋月、昭君出塞、歌舞引、陈隋、花木兰、倒垂帘、浣纱妆、梳妆、出水莲、寒鸦戏水、双声恨、高山流水等 2二胡曲 苏武牧羊、寒春风曲、汉宫秋月、湘妃泪、二泉映月、空山鸟语、 一枝花等 3扬琴曲 倒垂帘、渔舟唱晚、木兰辞天山诗画、紫竹调、云雀、百鸟朝凤等 4箜篌曲 孔雀东南飞、湘妃竹 阳关三叠 高山流水 清明上河图等 5古琴曲 高山流水、潇湘水云、梅花三弄、阳关三叠、 醉渔唱晚 、渔樵问答、胡笳十八拍、广陵散 、平沙落雁、阳春白雪、凤求凰、秋风词、良宵引、清夜吟、湘妃怨、双鹤听泉、满江红、春晓吟、秋江夜泊、玉楼春晓、韦编三绝、归去来辞、秋夜长、鸥鹭忘机、楚歌、关山月、洞庭秋思、碧涧流泉、岳阳三醉、沧海龙吟、长门怨、佩兰、天风环佩、春江花月夜、欵乃、雉朝飞、离骚、捣衣、乌夜啼、秋塞吟、墨子悲丝、楼兰散、梅园吟等 6古筝曲 并蒂花、步步清风、陈杏元落院、出水莲、分飞燕、高山流水、广陵散、寒鸦戏水、汉宫秋月、汉江韵、画水莲华、离弦、梅花三弄、平湖秋月、秦桑曲、十面埋伏、送别、夕阳萧鼓、雪山春晓、渔舟唱晚、云水禅心等 7埙曲 楚歌、妆台秋思、 风竹、伤别离、幽谷、杏花天影、阳关三叠、唐乐、悲风、哀郢等 8箫曲 古刹幽境、梅花三弄、凤凰台上忆吹箫、 玉笛弄残仙子月、紫箫吹断美人风、阳春白雪、 广陵散、良宵引、泛沧浪、平沙落雁、碧涧流泉、渔翁问答、梅花三弄、唉乃、妆台秋思、平湖秋月、风中奇缘等 (注:箫多与古琴合奏) 9笛子曲 喜相逢、巧相逢、画扇面、鹧鸪飞、梅花三弄、江南春、幽兰逢春、越调莺儿、南韵、姑苏行、深秋叙、采桑曲、西湖春晓、波湖渔歌、江南吟、朝元歌、喜庆曲、咏荷、絮花落、秋湖月夜、百鸟引、双合凤等 10阮曲 凤阳花鼓、闲云野鹤、思路驼铃、孤芳自赏、满江红、关山月、夕阳箫鼓、凤凰花开、寒江春回、霓裳羽衣曲、古道行等 |
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【香方】 寿阳公主梅花香 [药物] 沉香七两二钱,栈香五两,鸡舌香四两,檀香、麝香各二两,藿香六钱,零陵香四钱,甲香二钱(法制),龙脑香少许。 [制备] 上捣罗细末,炼蜜和匀,丸如豆大。 [用法] 爇之。 宣和贵妃王氏金香 [药物] 真腊沉香八两,檀香二两,牙硝、甲香(制),金额香、丁香各半两,麝香一两,片白脑子四两 [制备] 上为细末,炼蜜先和前香,后入脑、麝为丸,大小任意,以金箔为衣。 [用法] 爇如常法。 花蕊夫人衙香 [药物] 沉香、栈香各三两,檀香、乳香各一两,龙脑半钱(另研,香成旋入),甲香一两(法制),麝香一钱(另研,香成旋入)。 [制备] 上除龙脑外,同捣末入炭皮末、朴硝各一钱,生蜜拌匀,入瓷盒重汤煮十数沸,取出窨七日。 [用法] 作饼爇之 唐开元宫中香 [药物] 沉香二两(细锉,以绢袋盛悬于铫子当中,勿令着底,蜜水浸,慢火煮一日),檀香二两(清茶浸一宿,炒令无檀香气味),龙脑二两(另研),麝香二两,甲香一钱,马牙硝一钱。 [制备] 上为细末,炼蜜和匀,窨月余取出,旋入脑、麝丸之。 江南李主帐中香 [药物] 沉香一两(锉如炷大),苏合香油(以不津瓷器藏)。 [制备] 上以香投油,封浸百日。 [用法] 爇之。入蔷薇水更佳。 汉建宁宫中香 [药物] 黄熟香四斤,白附子、茅香各二斤,丁香皮五两,藿香叶、零陵香、檀香、白芷、生结香各四两,茴香二两,甘松半斤,乳香一两(另研),枣半斤(焙干)。 [制备] 上为细末,炼蜜和匀,窨月余,作丸或饼。 [用法] 爇之。 韩魏公浓梅香 [药物] 黑角沉半两,丁香一钱,腊茶末一钱,郁金五分(小者,麦麸炒赤色),麝香一字,定粉一米粒,白蜜一 钱。 [制备] 上各为末,麝先细研,取腊茶之末汤点澄清调麝,次入沉香,次入丁香,次入郁金,次入余茶定粉,共研细,乃入蜜令稀稠得所,收砂瓶器中,窨月余取烧,久则益佳。 [用法] 烧时以云母石或银叶衬之。 逼虫香 [药物] 茅香一两五钱,细辛一两五钱,零陵香一钱三分,山柰一两,川椒二两五钱,藿香一钱六分,千金草三钱六分,莪术一两七钱三分。 [制备] 共研成粗末。 百和香 [药物] 沉水香五两,丁子香、鸡骨香、兜娄婆香、甲香各二两,薰陆香、白檀香、熟捷香、炭末各二两,零陵香、藿香、青桂香、白渐香、青木香、甘松香各一两,雀头香、苏合香、安息香、麝香、燕香各半两。 [制备] 上二十味末之,酒洒令软,再宿酒气歇,以白蜜和,放入瓷器中,蜡纸封,勿令泄。 [用法] 冬月开取用,尤佳。 聚仙香 [药物]黄檀香一斤、排草十二两沉、速香各六两、丁香四两、乳香四两,另外研末郎台三两、黄烟六两,另外研末合油八两、麝香二两、橄榄一斤、白芨面十二两蜜一斤。 [制备]研成细末作香骨,先和上竹心子,作为香的第一层,趁料湿又滚一层药。 檀香二斤、排草八两沉、速香各半斤。将以上三料研为末,滚成第二层,于是制成了香,用纱筛后将湿香晾干。 沉速香方 [药物]沉速香五斤,檀香一斤,黄烟四两、乳香二两、奄叭香三两、麝香五线、合油六两、白芨面八两、蜜一斤八两, [制备]和成滚棍即制成。 印香方 [药物]黄熟香五斤,速香一斤,香附子、黑香、藿香、零陵香、檀香、白芷各一两,柏香二斤,芸香一两,甘松八两 ,乳香一两,沉香二两,丁香一两,馥香四两,生香四两,焰硝五分。 [制备]各料一块研为末,放到香印模中,模印成形后就可以焚烧。 春香方 [药物]沉香四两,檀香六两,结香、藿香、零陵香、甘松各四两, 茅香各四两,丁香一两,甲香五钱,麝香冰片各一钱 。 [制备]用炼蜜拌为湿膏,装进瓷瓶密封,就可烧了。 玉华香方 [药物]沉香四两,速香黑色者四两,檀香四两,乳香二两,木香一两,丁香一两,郎台六钱,奄叭香三两,麝香三钱,冰片三钱,广排草三两,以交趾出产的为妙苏合油五两,大黄五钱,官桂五钱,黄烟即金颜香,二两广陵香一两用叶。 [制备]香料研为粉末,加进合油调和均匀,再加炼好的蜜拌和成湿泥状,最后装进瓷瓶,用锡盖加蜡密封瓶口,烧用时一次取二分。 撒兰香方 [药物]沉香三两五钱,冰片二钱四分,檀香一钱,龙涎五分,排草须二钱,奄叭五分,撒乐兰一钱,麝香五分,合油一钱,甘麻油二分,榆面六钱,蔷薇露四两。 [制备]用印模制成饼烧,很好用。 芙容香方 [药物]沉香一两五钱,檀香一两二钱,片速五钱,排草二两,奄叭二分,零陵香二分,乳香一分,三柰一分,撤乐兰一分 橄榄油一分 榆面八钱,硝一钱。 [制备]拌和后用印模成饼烧或者散烧。 龙楼香方 [药物]沉香一两二钱,檀香一两二钱,片速五钱,排草二两,奄叭二分,片脑二线五分,金银香二分,丁香一钱,三柰二钱四分,官桂三分,郎台三分,芸香三分,甘麻油五分,橄榄油五分,甘松五分 藿香五分 撒乐兰五分,零陵香一钱,樟脑一钱,降香二分,白豆蔻二分,大黄一钱,乳香三分,硝一钱,榆面一两二钱。 [制备]用印模制成饼烧。散烧去掉榆面用蜜拌和。 黑香饼方 [药物]用四十两料加炭末一斤,蜜四斤,苏合油六两,麝香一两,白芨半斤,橄榄油四斤,其琛奄叭四两。 [制备]先把蜜炼熟,加橄榄油把炼蜜化开,又加奄叭,然后加进一半料;将白芨打成糊状,加进炭末,又加进一半料,这之后加进苏合、麝香,揉均匀后用印模制成饼。 黄香饼方 [药物]沉速香六两,檀香三两,丁香一两,木香一两,黄烟二两,乳香一两,郎台一两,奄叭三两,苏合油二两,麝香三钱,冰片一钱,白芨面八两蜜四两。 [制备]拌和成药剂,用印模制成饼状。 万春香方 [药物]沉香四两,檀香六两,结香、藿香、零陵香、甘松各四两,茅香各四两,丁香一两,甲香五钱,麝香冰片各一钱。 [制备]各料用炼蜜拌为湿膏,装进瓷瓶密封,就可以烧了。 金猊玉兔香方 [药物]用杉木烧六两炭,配四两栗炭,然后捣成末,加一钱炒硝,用米糊和成,揉搓成剂。 [制备]先用木料雕刻狻猊、兔子的塑像,要雕得维妙维肖且呈圆形,印法与墨印相同,物像大小,随意选用。在兽口开一斜小孔,兽的形态要头向上昂尾部低,这是诀窍。然后把一半炭剂装人塑兽,中间作成一个凹形,放进一段香剂,再加炭剂筑紧,用铁线针条作钻,从兽口插进去,直到靠近尾部,最后把它晒干。 狻猊,金身用官粉涂遍,上边用黑墨盖住。兔子,用非常细的云母粉调胶涂遍,然后用墨盖上。两个兽颜色都是黑的,内部分为黄白二色。每用一枚药剂,就将兽尾在灯火上烧烫,然后再放到香炉中,兽口就会吐出香烟来。金猊从尾部开始先呈黄色,香之物烧完后形状便像金质的装饰品,狻猊蹲在炉中,经过几个月依然完好如初,但如果用手一触,便立即变成灰粉而消失了。 玉兔表面呈银色,可供观赏。虽然不是大雅之物,也值得久久品玩。填充在里面的香料的好坏,任人选用。有人用前面印的香方选料,加榆面拌和作剂,搓成小指头般粗细的一段,长约八、九分,根据兽腹大小情况而定,只要让香不露出炭外就好。焚香的其他方法还有金蟾吐焰、紫云捧圣、仙立云中等,大多不灵验。 |
下列这些都是史书上有记载的香,有的产自境外,有的由宫殿旁的作坊制成,这些香的配方和用料,都没法看见了。 我对人们现在崇尚的香加以评议: 妙高香、生香、檀香、降真香、京线香,是香中的幽闲者。 兰香、速香、沉香,是香中的恬雅者。 越邻香、甜香、黑龙桂香,是香中的温润者。 黄香饼、芙蓉香、龙诞饼、内香饼,是香中的佳丽。 玉华香、龙楼香、撒馝兰香,是香中的蕴藉者。 棋楠香、奄叭香、波律香,是香中的高尚者。 幽闭的香:是超脱于万物之外而高隐的人坐着传授伦理时烧的香,可以使心思清静,精神愉快。 恬雅的香:四更时分,残月挂在天边,兴味荡然无存,此时烧起这种香,可以使人心情舒畅地长吟。 |
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七、烹食茶道 烹食 我国进入农业社会以后,就以粮食作物为主食,统称为“五谷”或“六谷”。五谷是黍(黄米)、稷(小米)、麦(大麦、小麦)、菽(豆)、麻(麻子),此外再加上稻,就是六谷了。古书中还有其他一些粮食作物的名称,如粟、粱、禾、米、谷等。粟即谷子,后又泛指粮食,如《孟子》“兵革非不坚利也,米粟非不多也”。粱是谷类的优良品种,常用来指精美的饭食,如《墨子公输》“此犹粱肉之于糟糠也”。 古书中的“粮”字,通常是指干粮,而不是今天的粮食,如《赤壁之战》“船粮战具俱办”。 古人肉食中最主要的是牛、羊、猪肉和狗肉,如《孟子》就提到“鸡豚狗彘之畜”。肉的吃法除了煮以外,还有脍(把鱼、肉切细吃)、炙(烤肉)、醢(hǎi,肉酱)、脯(干肉)等。一般的平民是很难吃到的,所以“肉食者”就成了统治者、当官者的代称,如《曹刿论战》“肉食者谋之,又何间焉”。 另外,古人尤其是文人雅士,与酒有着非常密切的关系。如曹操《短歌行》就说“对酒当歌,人生几何”,“何以解忧,惟有杜康”。文学史上著名的“竹林七贤”(阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎),他们放旷不羁,常于竹林下,酣歌纵酒。唐朝著名诗人杜甫还作了一首著名的诗《饮中八仙歌》,对唐朝贺知章、李白、张旭等八位嗜酒如命的名人作了生动的描述。连“饮少辄醉”的欧阳修也乐此不疲,还自号“醉翁”。 上古的吹具主要有鼎、镬、釜等。如《廉颇蔺相如列传》“臣请就汤镬”,这是古代的一种酷刑,就是把人扔进镬里煮死。《七步诗》“萁在釜下燃,豆在釜中泣”。鼎之类不是一般平民所能用的,只有达官贵人才能使用,所以后代常用“钟鸣鼎食”指大家士族,如《藤王阁序》“钟鸣鼎食之家”。 古代食器的种类也很多,如箪、豆等,《孟子鱼我所欲也》“一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死”。 古人一日两餐,第一顿饭叫“朝食”,第二顿饭叫“哺(bū)食”,又叫“飧”。如《诗经》“彼君子兮,不素飧兮”。 其他相关名词: 【五谷】古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。 【五牲】五种动物,具体所指说法不一:一种指牛、羊、猪、犬、鸡;一种指麋、鹿、磨、狼、兔;还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。第一种说法流传较广。 【五味】指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。烹调上讲究“五味调和”。 【六畜】指六种家畜:马、牛、羊、猪、狗、鸡。 【八珍】指古代八种珍贵的食品。其具体所指随时代和地域而不同。陶宗仪《南村辍耕录》卷九云:“所谓八珍,则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。 |
又发不出来字 |
茶道 ============================================================ (PS:摘自茶经,纯手打可借鉴勿照搬) 茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数尺;其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。 ============================================================ 01·茶之名 一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈 02·茶之具 籯:又叫篮,又叫笼、筥。用竹子编织而成,容积通常为五升,或一斗、二斗、三斗,茶农采茶时背在肩上。 灶:生火用的灶不要用有烟囱的(使火力集中于锅底)。 甑:用木头或陶土制成,腰部用泥封住的容器。内有蒸屉,并用细竹片牢系。开始蒸的时候,将芽叶放到蒸屉里;等到熟了,从蒸屉里倒出。锅里的水煮干了,从甑中加水进去。也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊晾,防止茶汁流走。 忤臼:又名碓(用以捣碎蒸熟的芽叶),以经常使用的为好。 规:又叫模、棬(就是压制茶饼的模型,用以把茶压紧,并成一定的形状),用铁打制成,有的圆形,有的方形,有的像花的形状。 承:又叫台、砧,用石料制成。如用槐树、桑树做,就要把下半截埋进土中,使它不能摇动。 檐:又叫衣,可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把"檐"放在"承"上,再将“规”放在"檐"上,用来制造压紧的饼茶。压成一块后,拿起来,另外换一个模型再做。 芘莉:又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿,制成身长二尺五寸,手柄长五寸,宽二尺的工具,当中用篾织成方眼,好像种菜人用的土筛,用来放置茶叶。 棨:又叫锥刀,用坚实的木料做柄,用来给饼茶穿洞眼。 扑:又叫鞭,竹子编成,用来把茶饼穿成串,以便搬运。 焙:地上挖坑深二尺,宽二尺五寸,长一丈,上砌矮墙,高二尺,用泥抹平整。 贯:竹子削制成,长二尺五寸,用来穿茶烘培。 棚:又叫栈。用木做成架子,放在焙上,分上下两层,相距一尺,用来烘焙茶。茶半干时,由架底升到下层;全干,升到上层。 穿:江东淮南劈篾做成;巴山峡川用构树皮做成,用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称"上穿",半斤称"中穿",四两、五两(十六两制)称"下穿"。峡中则称一百二十斤为"上穿",八十斤为"中穿",五十斤为"小穿"。"穿"字,先前作钗钏的"钏"字,或作贯串。现在不同,"磨、扇、弹、钻、缝"五字,字形还是按读平声(作动词)的字形,读音却读去声,意思也按读去声的来讲(作名词)。"穿"字读去声,表示一个单位。 育:用木制成框架,竹篾编织外围,再用纸裱糊。中有间隔,上有盖,下有托盘,旁开一扇门。中间放一器皿,盛有火灰,使有火无焰。江南梅雨季节,加火除湿。 03·茶之类 绿茶:以汤色碧绿清澈,茶汤中绿叶飘逸沉浮姿态最为著名。滋味鲜爽,回味无穷,品之神清气爽。 种类:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾 红茶:色泽明亮鲜艳,味道香甜甘醇。性甘温,养人体阳气。 种类:祁门工夫红茶、正山小种。 乌龙茶:既保持有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香。茶叶在水中呈“绿叶红边。” 种类:大红袍、铁罗汉、铁观音、黄金桂、武夷岩茶、冻顶乌龙茶。 黄茶:色泽金黄光亮,特点是“黄汤黄叶”,茶青嫩香清锐,茶汤杏黄明净,口味儿甘醇鲜爽,口有回甘,收敛性弱。 种类:蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、北港毛尖。 白茶:色如银似雪,汤色黄绿清澈,香气清鲜。滋味清淡回甘,令人回味无穷。 白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。 黑茶:呈黑色,汤色近似深红,叶底匀展乌亮。 种类:湖北老青茶、四川边茶、六堡茶、普洱茶。 04·茶之造 采茶宜在二、三、四月进行。品茶与品茗也有较大的差别,早上采的是“茶”,晚上采的是“茗”。而现在两者都指茶。 许多字典、词典和著作都有解释,一是茶的通称,故有“品茗”、“香茗”等词;二详解“茗”的意义,如《辞海》:一说是晚收的茶;《辞源》:茶之晚取者;《中华字海》:一说是茶的老叶,即粗茶;《汉语大词典》:一说是晚采的茶;《康熙字典》:茶晚取者。 由这些摘录可知,“茗”字如果单独使用就是“茶”的同义词,倘若“茗”与“茶”并列进行词义比较,即是采摘前后顺序之别,茶在先,茗在后。“茗茶”则又是另一种意义,《中国茶文化大辞典》关于茗茶有一段话:光绪十三年《新安志》卷二:“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品,又有不及号者,是为片茶八种,其散茶号茗茶。”由此可见,“茗茶”是质量下乘之品,并非“名茶”的意思。 再说,“晚采的茶”不一定就不好,如乌龙茶、铁观音,其晚秋茶和冬茶比春茶品质更好,香更高、韵更长,因此不可简单地认为“晚采的茶”就是粗老的茶叶,就不是好茶。 05·茶之出 山南地区,峡州产的茶最好,襄州、荆州的茶次一些,衡州产的则差一些、金州、梁州的又更差一些。 江南名茶 西湖龙井、绝品莲心、回春茶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、太平猴魁、君山银针、祁门红茶。 华南名茶 安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、白毫银针、白牡丹、茉莉花茶 西南名茶 滇红工夫茶、云南普洱茶、蒙顶茶 江北名茶 信阳毛尖、六安瓜片、崂山茶。 06·茶之器 备水器:煮水壶、茗炉、水注、水方 理茶器:茶夹、茶桨、茶针、茶刀 置茶器 茶瓮、茶罐、茶匙、茶则、茶荷、茶漏 品茗器 茶海、闻香杯、品茗杯、杯托、小茶壶、盖碗 洁净器 茶船、茶盘、水盂、茶巾、容则 |
八、药理酿酒 药理 ============================================================ ①四诊 一、望诊 观察病人形体、面色、舌体、 舌苔 ,根据形色变化确定病位、病性,称为望诊..形体观其形体,可知五脏盛衰,轩岐早有论述。《素问·脉要精微论》云:“头者, 精明之府 ,头倾 视深 ,精神将夺矣!背者, 胸中之府 ,背曲肩随,府将坏矣!腰者,肾之府,转摇不能,肾将惫矣!膝者, 筋之府 ,屈伸不能,行则按俯,筋将惫矣!骨者, 髓之府 ,不能久立,行则振掉,骨将惫矣!”脑为 元神之府 ,肾精 生化 之髓充实其中,才能神光焕发,思维敏捷。苦头往前倾,目睛内陷,是 髓海 不足,元神将惫现象。背为胸廓,心肺居于胸中,背曲肩随,是心肺已虚象征。腰为 肾脏 所在部位,不能转摇,是肾脏功能衰惫的表现。 二、 闻诊 闻诊包括 听声音 和 嗅气味 两方面:1、从病人发生的各种声音,从其高低、缓急、强弱、清浊测知病性的方法。① 声音高亢:是正气未虚,属于 热证 、 实证 。② 语声重浊 :乃 外感风寒 , 肺气不宣 ,肺津不布,气郁津凝,湿阻 肺系 会厌 ,声带变厚,以致声音重浊。2、 嗅气味 可分为病人身体的气味和病室内的气味。① 病人说话有囗臭,多属 消化不良 、腐臭多属体内有 溃疡 。② 病室内有 尸臭 气味,多属腑脏败坏。有烂苹果气味,多属 消渴病 ( 糖尿病 )危重患者。 三、问诊 问诊是询问病人及其家属,了解现有证象及其病史,为辨证提供依据的一种方法。 明代 医家张景岳认为问诊“乃诊治之要领,临证之首务。”综观四诊所获证象,大半均由问诊得来,即知此言不谬。问诊范围甚广,我们仅将《 景岳全书 》所列 十问 加以增损进行研讨,余未备述。一问寒热二 问汗 ,三问疼痛四问便,五问呕眩六问悸,七苦八渴俱当辨,九问旧病 十问 团,病机全从证象验。妇人尤必问经期,先后闭崩宜问遍,再添片语告儿科,外感食积为常见。 四、切诊 切诊是指用手触按病人身体,藉此了解病情的一种方法。本节仅论 切脉 ,余未备述。切脉又称诊脉,是医者用手指按其腕后挠动脉搏动处,借以体察脉象变化,辨别脏腑功能盛衰,气血津精虚滞的一种方法。正常脉象是寸、关、尺三部都有脉在搏动,不浮不沉,不迟不数,从容和缓,柔和有力,流利均匀,节律一致,一息搏动四至五次,谓之 平脉 。切脉辨证,早在《内经》、《 难经 》就有记载,经历三千年来的不断总结,对于何证出现何脉已有详细论述。但对证象与脉象间的内在联系,却无明析的概念,不能令人一目了然,以致学者只 知其然而不知其所以然 。脉证间的内在联系,如用一句话来概括,就是气血津液出现虚滞,五脏功能出现盛衰,才会出现不同脉证。只有弄清气血津液的生化 输泄 与五脏间的关系,才能将气血津液虚滞和五脏功能盛衰出现的证象与脉象联系起来,也才明白切脉能够察其五脏病变的道理所在。不同脉象的形成,与心脏、脉络、气血津液有着密不可分的关系。脉象的不同变化反映了心力强弱、脉络弛张、气血津液虚滞三个方面的变化。由于气血津液都需五脏协同合作才能完成其生化 输泄 ,所以气血津液的虚滞也就反映了五脏功能的盛衰,从而反映于脉,形成不同的脉象。心脏搏动的强弱,脉络的弛张,是引起脉象变化的根源。心脏搏动有力,脉象随其病因证象不同而呈洪大滑数等脉;无力则脉象常呈迟细微弱等脉。心脏搏动与脉象起伏,都是肝系膜络交替收缩与舒张的反映。如果血络松弛则呈孺、缓;紧张则呈弦紧; 痉挛则呈结代等等。只有将固定的心脏、脉络和流动的气、血、津液连在一起分析,才能揭示脉象变化的本质,对于何证出现何脉才有理有据,不是 无源之水,无本之木 。气血津液虚滞变化,可以反映不同的脉象。 ②禁忌 十九畏 硫黄畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牵牛,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀角,牙硝畏三棱,官桂畏石脂,人参畏五灵脂。 十八反 甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白及;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛、芍药。 其中“十九畏”的“畏”,与“七情”之一的“相畏”,涵义并不相同。 “十九畏”和“十八反”诸药,有部分同实际应用有些出入,历代医家也有所论及,并引古方为据,证明某些药物仍然可以合用。如感应丸中的巴豆与牵牛同用;甘遂半夏汤以甘草同甘遂并列;散肿溃坚汤、海藻玉壶汤等均合用甘草和海藻;十香返魂丹是将丁香、郁金同用;大活络丹乌头与犀角同用等等。现代这方面的研究工作做得不多,有些实验研究初步表明,如甘草、甘遂两种药合用时,毒性的大小主要取决于甘草的用量比例,甘草的剂量若相等或大于甘遂,毒性较大;又如贝母和半夏分别与乌头配伍,未见明显的增强毒性。而细辛配伍藜芦,则可导致实验动物中毒死亡。由于对“十九畏”和“十八反”的研究,还有待进一步作较深入的实验和观察,并研究其机理,因此,目前应采取慎重态度。一般说来,对于其中一些药物,若无充分根据和应用经验,仍须避免盲目配合应用。 妊娠禁忌 某些药物具有损害胎元以致堕胎的副作用,所以应该作为妊娠禁忌的药物。根据药物对于胎元损害程度的不同,一般可分为禁用与慎用二类。禁用的大多是毒性较强,或药性猛烈的药物,如巴豆、牵牛、大戟、斑蝥、商陆、麝香、三棱、莪术、水蛭、虻虫等;慎用的包括通经去瘀、行气破滞,以及辛热等药物,如桃仁、红花、大黄、枳实、附子、干姜、肉桂等。 凡禁用的药物,绝对不能使用;慎用的药物,则可根据孕妇患病的情况,酌情使用。但没有特殊必要时,应尽量避免,以防发生事故。 服药时的饮食禁忌 饮食禁忌简称食忌,也就是通常所说的忌口。在古代文献上有常山忌葱;地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜;薄荷忌鳖肉;茯苓忌醋;鳖甲忌苋菜,以及蜜反生葱等记载。这说明服用某些药时不可同吃某些食物。另外,由于疾病的关系,在服药期间,凡属生冷、粘腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物,都应根据需要予以避免。高烧患者还应忌油。 |
附:古代蛊物 蛊物 毒性 『金蚕蛊』:能使人中毒,胸腹搅痛,肿胀如瓮,七日流血而死。 『篾片蛊』:是将竹篾 一片,长约四五寸,悄悄的把它放在路上,行人过之,篾跳上行人脚腿,使人痛得很厉害。久而久之,篾又跳入膝盖去,由是脚小如鹤膝,其人不出四五年,便会死去。 『石头蛊』:将石头一块,放在路上,结茅标为记,但不要给他人知道。行人过之,石跳上人身或肚内,初则硬实,三四月后,更能够行动、鸣啼,人渐大便秘结而瘦弱,又能飞入两手两脚,不出三五年,其人必死。 『泥鳅蛊』:煮泥鳅与客吃,食罢,肚内似有泥鳅三五个在走动,有时冲上喉头,有时走下肛门。如不知治,必死无疑。 『中害神』:中毒后,额焦、口腥、神昏、性躁、目见邪鬼形,耳闻邪鬼声、如犯大罪、如遇恶敌,有时便会产生自尽的念头。 『疳蛊』:将蛇虫末放肉、菜、酒、饭内,给人吃。亦有放在路上,踏着即入人身。入身后,药末粘在肠脏之上,弄出肚胀、叫、痛、欲泻、上下冲动的症状来。 『肿蛊』:壮族旧俗谓之放“肿“,中毒后,腹大、肚鸣、大便秘结,甚者,一耳常塞。 『癫蛊』:取菌毒人后,人心昏、头眩、笑骂无常,饮酒时,药毒辄发,忿怒凶狠,俨如癫子。 『阴蛇蛊』:中毒的,不出三十日,必死。初则吐泻,然则肚胀、减食、口腥、额热、面红。重的面上、耳、鼻、肚有蛊行动翻转作声,大便秘结。加上癫肿药,更是没有治好的希望。 『生蛇蛊』:中毒的情况,与阴蛇蛊害人相似,但也有些异点。即肿起物,长二三寸,跳动,吃肉则止;蛊入则成形,或为蛇、或为肉鳖,在身内各处乱咬,头也很痛,夜间更甚;又有外蛇随风入毛孔来咬,内外交攻,真是无法求治。 |
========古代医书典籍 《金匮要略》张仲景 《伤寒杂病论》张仲景 《脉经》王叔和 《辅行诀脏腑用药法要》陶弘景 《千金方》孙思邈 《褚氏遗书》褚澄 《方剂导览》刘完素 《济阴纲目》武之望 《景岳全书》张景岳 《古方八阵》张景岳 《本草纲目》李时珍 《濒湖脉学》李时珍 《阐要编》伤寒三论闵庆芝 《证治心传》袁班辑 《针灸大成》杨继洲 《脉诀阐微》陈士铎 《四诊心法要诀》吴谦 《眼科心法》吴谦 《杂病心法》吴谦 《正骨心法》吴谦 《妇科心法要诀》吴谦 《血证论》唐容川 《医林改错》王清任 《医学妙谛》何其伟 《傅青主女科》傅山 《医略十三篇》蒋宝素 《医源》石芾南 《竹林寺女科》竹林寺僧 《类症治裁》林佩琴 《痧胀玉衡》郭志邃 《温热论》叶桂、顾景文 《医学三字经》陈修园 《医灯续焰》潘楫 《黄帝八十一难经》佚名 《黄帝内经》佚名 《神农本草经》佚名 《医脉摘要》佚名 《针邪密要》佚名 《针灸歌赋》佚名 《鬼门十三针》佚名 《十二经补泻温凉引经药歌》佚名 |
酿酒 ============================================================ 我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在 饮酒 赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以文在 诗词 、 小说 中常被用作酒的代名词。这也是中国 酒俗 文化的一个特色。 【别称】(Ps:附录详解) 杜康 、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、 白 堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。 【古代名酒】 01先秦 三重酒:专供天子饮 玄酒:系君主和贵族专饮之酒 酒:普通人饮 醴:甜酒一种 清酒:祭祀专用 还有:旨酒、清酌、桂酒、冻饮、椒浆、吴醴等。 02两汉魏晋南北朝 两汉 秫酒、黍酒、米酒、枣酒、桂酒、菊花酒、兰英酒、春酒、秋酿等 三国 杜康酒、青梅酒等 魏晋南北朝 泰州春酒、颐酒、桑落酒、粱米酒等 西晋 女酒、绍兴黄酒等 北齐 乾和酒/乾酢酒。 03唐宋元 唐朝 剑南春、郎官情、岭南灵谷、富平陈春、梨花春、霹雳春、乌麻酒、椒柏酒、虎骨酒、(杏花村)乾和酒等 宋 白羊酒、地黄酒、菊花酒、流香、宜赐碧香、思唐春、凤泉、琼花露、齐云清露、留都春、十洲春、清心堂、蓬莱春、坤仪、杭州竹叶青、苏州木兰堂、明州金波、湖州碧兰堂、广州十八仙、登州朝霞等。 元 阿刺吉酒、葡萄酒等。 04明清 明 黄米酒、薏苡酒、桑落酒、沧酒、坛酒、三白酒、荔枝酒、雪酒、细酒、桂酒、襄陵酒等 清 绍兴酒、五粮液、泸州大曲、三花酒、西凤酒、莲花白酒、玉冰烧等。 【解酒良方】 ①水果解酒 苹果:榨汁或生吃 柿子:取几只鲜柿,去皮食用,酒前食不易醉,醉后食可醒酒。 香蕉:取1~3根香蕉食可以解酒,减轻心悸、消除胸闷。 西瓜:酒前食可增酒量,酒后食可以解酒。 葡萄:饮前可防醉酒,饮后可吃葡萄或汁解酒。 甘蔗:1根去皮,慢慢嚼食或榨汁食。 生梨:吃梨或榨梨汁服。 阳桃:醋渍阳桃1个,加水煎服。 西红柿:榨汁加少量食盐。 ②菜肴解酒 将白菜、黄瓜、萝卜、甘薯、芹菜、鲜藕等,切丝或薄片加糖、醋凉拌食用,可以解酒。 绿豆:取适量洗净捣烂,开水冲服或煮汤服。 食盐:在白开水中加少许食盐饮用。 生姜:取1小块生姜含口内,可止酒后呕吐。 米汤:取浓米汤加入白糖饮用。 糖水:取适量白糖用开水冲服。 食醋:食醋烧一碗酸汤服下,食醋一小杯慢慢服下。 豆腐:豆腐解乙醛毒,宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。 ③医药解酒 葛花:葛花10克,水煎服,解酒甚佳。 酸枣葛花根:酸枣、葛花根各10~15克,一同煎服,具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。 田螺、河蚌、大葱、豆鼓:田螺、河蚌、大葱、豆鼓各适量。田螺捣碎,河蚌取肉,同大葱、豆鼓同煮,饮汤一碗,治饮酒过量,不醒人事。 菱角、鲜菱草茎:老菱角和鲜菱草茎共150克,水煎服。 【古人饮酒养生】 酒以陈者为上,愈睐愈妙。暴酒(指仓促酿成的酒)切不可饮,饮必伤人。此为第一。酒戒酸,戒独,戒生,戒狠暴,戒冷;务清,务洁,务中和之气。或谓余论酒太严矣。然则当以何者为至?口:不苦,不甜,不成,不酸,不辣,是为真正的好酒。又问何以不言戒谈也?日:谈则非酒,不在戒例。又间何以不言戒甜也?曰:昔人有云,清烈为上,苦次之,酸次之,臭又次之,甜斯下矣。夫酸臭岂可饮哉?而甜又在下,不必列戒例。又曰:必取五味无一可名者(即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一种味道都不突出一饮,是酒之难也。……盖苦、甜、成、酸、炼者必不能陈也。如能陈即变而为好酒矣。是故陈之一字,可以作酒之姓矣。 由于条件所限,古人虽然无法准确的测定出酒中所合的各种成分,但他们在长期的生活实践中所得出的 经验 却很科学。根据现代科学测定,酒液中酒精含量越高,有害成分也就越高。如蒸馏酒和发酵酒比较,有害成分主要存在于蒸馏酒中,而发酵酒中部相对较少。高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外,还合有杂醇油(包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒,就会中毒。轻者会出现 头晕 、 头痛 、 胃病 、 咳嗽 、 胸痛 、 恶心 、 呕吐 、视力模糊等症状,严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的 发酵酒 、 配制酒 、如 黄酒 、 果露酒 、 药酒 、奶等,有害成分极少,却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、 糊精 、维生素等多种营养成分。 延年益寿的酒 主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、 莲花 酒、人参酒、袂苓酒等等滋补酒,也均是养生益寿的好酒。 |
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