[影视名著]舌尖上的心跳_焦糖冬瓜小说  第176章 [第176页]

“牛排是所有西餐必不可少的一部分，无论是法国菜还是意大利菜，都少不了它。这里是美国，如果你想要赢得这里评委的认同，那么首先是牛排。在外行人看来，牛排只是在锅里煎一煎，撒上作料或者配上一些酱汁即可，但事实上它最考验一个厨师的烹饪能力。火候、调味、时间、选材，只要有一样不小心，牛排的味道就会失衡。”

江千帆靠着台面，抱着胳膊，他已经完全进入了教授模式。

林可颂知道，如果自己还继续纠结于那句“喜欢你”还有那个吻的话，她就完全浪费了江千帆为自己做的这一份牛排，也是对他专业的不尊重。

她最擅长的就是暂时放下不该去计较的事情，专心投入该做的事情当中去。

她取来刀叉，微微低下身来，闻了闻这份牛排的味道。

牛肉的香味十分浓郁，但是却感觉不到一点腥味。

香料的味道将牛肉的浓香衬托的更加勾人，还有若有若无的酸味，似乎是醋的味道。

牛排已经被切成了大小均匀的肉块。

林可颂叉起一块来，牛肉的外表煎至微焦，而肉的内部却泛着粉红色，这是标准的三到五成熟。

牛肉送入口中与牙齿相撞的时候，富有弹性，味觉却很有层次。

林可颂一点一点地识别其中的配料。

有迷迭香、盐花、黑胡椒，还有某种醋的味道。这种醋不是林可颂所熟悉的白醋或者饺子醋，而是另一种味道。

配菜使用的是芝麻菜，还有某种奶酪。

林可颂仔细地品尝，再没有感觉到其他的食材或者配料了。

也就是说，这份牛排并没有太过花哨的烹制手法，也没有用到太多的香料和作料。

它之所以美味，只是因为江千帆高超的烹饪技巧锁住了食物的原汁，作料加入的时间刚好并且火候的掌握恰到好处。她细细观察牛排的厚度，以及它呈现的色泽，她必须牢牢记住，如果要达到这个口感，当牛排呈现这样的颜色时，她必须适可而止。

她来到众多的调料之中，低下头来闻，小心翼翼地品尝，根据她的记忆，找到了帕尔马乳酪以及意大利香醋。

接着，她挑选牛肉。根据牛肉的口感，她知道这块牛肉的脂肪含量很少，纹理细腻。她观察了冷藏柜中的所有牛肉，最后选择了一块牛里脊肉。

当她开始腌制牛排的时候，她有些紧张，不知道自己还有没有遗漏什么。

江千帆的开口，坚定了她的信心。

“你找到了所有做出这份牛排的食材，第一步，你已经做对了。”

这让林可颂松了一口气。她腌制了牛排，放到锅里煎，调味，最后端上了。

她切下来，吃了一口。因为牛排沾了锅，有些糊，影响了口感。

她不知道到底是自己在锅底倒入的橄榄油不够，还是她应该换了黄油来煎牛排？

林可颂又试验了几次，都失败了。

而江千帆只是安静地坐在一旁，完全没有打扰她试验的意思。

直到三四次之后，林可颂尝试了新的方法，将橄榄油刷在了牛排上和迷迭香一起腌，最后终于成功未粘锅。

只是她尝了尝味道，总觉得还不够入味，但是她确定自己腌制的时间已经够长久了。