[历史人文] 盛唐时期大部分唐朝人真的能每天以肉饼为食吗？

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[历史人文]盛唐时期大部分唐朝人真的能每天以肉饼为食吗？

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盛唐时期大部分唐朝人真的能每天以肉饼为食吗？
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唐朝（李唐）
古代人的日常生活（知乎周刊）
盛唐时期大部分唐朝人真的能每天以肉饼为食吗？

唐朝百姓吃观音土制成的土饼，大概率都比吃肉饼的频次要高一些。《太平广记》记载了一起唐朝焦作一带平民大规模吃土的事件。当时的武德县妇女因米价高昂，以土和面制饼，以一处水渠附近的土最为美味，久而久之，水渠附近几里的土竟然被挖而食尽。这件事不是发生在战乱时期或者唐末，而是在唐朝最顶峰最繁盛的开元28年。
“春二月。怀州武德、武陟、修武、三县人无故食土，云：‘味美异于他土。’先是，武德期城村妇人，相与探拾，聚而言曰：‘今米贵人饥，若为生活。’有老父，紫衣白马，从十人来过之，谓妇人曰：‘何忧无食，此渠水傍土甚佳，可食。汝试尝之。’妇人取食，味颇异，遂失老父。乃取其土至家，拌其面为饼，饼甚香，由是远近竞取之。渠东西五里，南北十余步，土并尽。”
空饼冷菜，不开火做饭，饮食糟糠，是唐朝平民的常态，即使在洛阳这样的大城市，底层平民也常见吃糠充饥，饭食极为粗糙：“洛阳振德坊皆贫民，例享糟糠之薄。贺知章目为糠市。”，其他高档一点主食的是麦饭、糙米饭、小米稀粥，虽然当时各种精细加工小麦制品已经诞生，胡饼、汤饼（面条）等食谱已经出现，但平民完全无法日常负担。
安史之乱唐玄宗逃难，沿途百姓献上的食物仅仅为“杂以麦豆”的糙米饭，皇孙们“以手掬食之，须臾而尽，犹未能饱”，途中吃到的最高档食物不过为胡饼。唐末唐昭宗被朱温围困在凤翔，因为物资透支殆尽，也不得不接受普通人的食谱，天天吃小米粥、面皮汤，吃了几天就受不了，不得不和朱温和谈。足见唐朝平民饮食状况的贫瘠。
以及高赞提到的日本和尚圆仁访华，在山东吃冷饭团子吃的胸口疼，而这已经是在相对富裕的山东、当地村民能拿得出来的较好的餐食了，只有冷饭团子是因为不能开火做饭，不能开火做饭是因为唐朝时华北的森林覆盖率已经极其低下，柴变得越来越金贵，顿顿开火做饭只有大户人家才能做到。圆仁还记载了当时平民能吃的其他餐食，无非是一些粗制的盐腌菜、酱菜，已经是当地贫民不可多得的美撰。
“乞酱酢盐菜，专无一色。汤饭吃不得"”
“终施盐菜周足。”
“买得酱菜，不堪吃。”
“主人悭极，一撮盐，一匙酱醋，非钱不与。”
“山村风俗, 不曾煮羹吃，长年唯吃冷菜，上客殷重极者,，便与空饼冷菜以为上饌。”
而白米饭在唐朝的几乎所有时间都是奢侈品，平民不吃掺杂了杂粮的粟米饭、黍米饭、胡麻饭，掺了各种野菜杂菜的蔬饭，而去吃纯白米饭会被视为一种败家行为，不仅是开头提到的开元年间米价高昂，同样繁盛的贞观年间，已然无法为平民所消受，如吴兢《贞观政要》提到连年饥荒下米价疯涨。
“太宗自即位之始，霜旱为灾，米价踊贵……自京师及河东、河南、陇右，饥馑尤甚，一匹绢才得一斗米。”
如果你穿越到唐朝平民身上，一日三餐大概率是这样的：早餐——前一天剩下的冷粟米粥、酱菜两片。下午三刻的午餐——粟米饭加上几片野菜和醋布一起煮，没有盐没有配菜。没有晚餐。如果是农忙场景需要加餐，可能是中午煮剩的冷粟米饭团，配上捣碎的野蒜配上藿香芜菁之类的野菜。而这已经是理想的情况，遇上灾年，以上主食可能就要换成各种观音土、树皮或者西北风。
即使是平民中较富有的地主、富户之类，也极少能做到天天吃肉，最多不缺蛋白质摄入，而唐朝的达官贵人虽然可以频繁吃羊肉和精细面食，但由于铁锅还没普及，炒菜技术没有成熟，我们今天熟悉的多数炒煎炸菜肴都是宋朝以后才被发明，土豆番茄辣椒等美洲作物没有引入，烹调技法也比较原始。西域出土的唐朝顶级宴饮场合的贵族餐食，也不过是各种胡饼、油炸面点、饺子之类的当代常见饮食。饮食无论如何都算不上精致，不足为任何现代人所羡慕。

阿斯塔纳古墓群出土唐代面点
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冷知识，你现在吃的鸡蛋，它的蛋鸡每年产蛋量在300枚以上，产蛋率在95％上下。
蛋鸡因为每天都要生产巨大的鸡蛋，其盆骨存在反复骨裂的暗伤。
这是自然环境下绝对不可能出现的生物，堪称逆天。
而培育这种蛋鸡的难度，比造原子蛋还难。
当今天下，有核武器的国家有十个。
能培育高产蛋鸡的国家，不超过五个。
40天出栏的白羽鸡。
年产10吨奶以上的荷斯坦。
为了让你桌上出现肉蛋奶，人类付出了最大程度的努力。
它们任何一样拿出来，都比狗屁的空间站，航空母舰，战略核武器，B2轰炸机，技术水准更高。
就这样，在现代，人人都能随便吃肉，依旧是个不近的目标。
现在我们把目光回溯到唐朝。
也别肉蛋奶这种高技术产业了。
我们把标准降低。
你把氢弹摸出来一枚我瞅瞅？
你连氢弹这种初级水准都摸不到，还肉蛋奶这种进阶项目呢？
快算了吧。
现代化过于伟大，以至于让人们产生了没有现代化，我们一样可以活好的错觉。
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不要说盛唐，从古至今，每个王朝无论什么时期都做不到长期每天以肉饼为大部分人的主要食物，以唐代社会生活史为例，唐代的主食饼种类繁多，包括馒头，包子面条在唐代也算做饼食，并不能完全用肉饼代替，从饮食结构来看，当时的普通百姓主要以粟（小米）、麦（面粉尚未普及，多为麦粒煮粥）、稻等谷物为主食，蔬菜以葵、藿、葱、韭等为主，肉类相对稀缺。猪肉在民间虽有饲养，但因养殖成本和食用习惯，并非主流；牛肉受农耕社会保护耕牛的政策限制，食用较少；羊肉更多是贵族和富人的食材，平民百姓经济条件做不到支撑长期以肉饼为食物，从社会阶层差异来说，贵族、官员等上层社会确实能接触到更多肉类，比如《云仙杂记》等文献中记载过贵族食用“胡饼夹肉”等食物，但这属于少数人的饮食。而占人口绝大多数的平民、农民，日常饮食以素食为主，只有在节庆或特殊场合才可能少量食用肉类，更不可能天天吃肉饼。抖音上的这类说法是对历史的片面解读或为吸引流量的夸张表述。真实的唐代饮食文化虽丰富，但受限于生产力水平，普通民众的饮食以果腹为主，肉类并非大众所能长期拥有的日常消费品。