人类的食粮: 昆虫食品
人类食虫历史如此源远流长，发展到现代，已经有越来越多的昆虫进入人类食谱。据最近统计，认为有3500多种昆虫可供人类食用，已开发成功的昆虫美食超过2万种。
经济和文化发达的法国、美国、日本和澳大利亚，在开发和普及昆虫美食方面已经走在前头。在巴黎的餐厅酒店，随时可以吃到炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐、蒸蝇蛆及用蝴蝶、蚱蝉和家蚕等昆虫的幼虫或蛹制成的各种美味虫菜，花色品种之多，达1万余款。美国的昆虫美食家联谊会活动频繁，《昆虫美食》书报杂志犹如雨后春笋，应运而生；最近旧金山市动物园还举行了一次别开生面的“昆虫宴”，宴席上的美馔佳肴全是以昆虫为原料制作的，1万多名社会名流和科学家出席了这次“虫宴”。在澳大利亚街头，随处都可以买到一种含有甜汁的蜜蚁。日本人大量收购稻蝗，制成食品罐头，每年销量超过1千吨??昆虫营养丰富，据现代科学分析，白蚁含有丰富的优质蛋白和脂肪，还含有人体必需的8种氨基酸、微量元素、维生素和生理活性物质，而蝗虫的蛋白质含量比白蚁高，约为牛肉的3～4倍，还含有丰富的铁、锌、磷和多种维生素。昆虫被公认有希望成为人类未来食品营养的一大来源。
现在，非洲、拉美地区已形成以昆虫为佳肴的市常欧美一些国家把昆虫加工成罐头，还有专门销售昆虫食品的商店。种类有鳞翅目的幼虫、蝗虫、蚂蚁、天牛幼虫、蝉的幼虫和成虫、白蚁、蟋蟀等几十种。我国北京、上海等地，曾与虫源产地联合开发蝉、蚂蚁加工成软罐头昆虫食品，除油炸外，还将昆虫烘干磨粉掺在主食内制成面包或饼干等。
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