北方的榆树: 乡野情浓马齿菜
乡野情浓马齿菜
小小的马齿菜，它却有着自己的鲜明性格和多种食用价值，并带给人以乡野
之感。
马齿菜学名马齿苋，又名瓜子菜、母猪乳等，是一种野生草本植物。它圆柱
形茎蔓，从根部向四下长去，平卧或稍稍翘起于地面。叶形似瓜子，又如马的前
齿，因此叫瓜子菜、马齿菜。由于结籽的小包颇似猪奶，又名母猪乳。至于济南
一带叫马生菜，那是叫讹了音。
人们常见的马齿菜，根白、梗赤、叶绿、花黄、种黑。所以，又被称为五行
草。这五行，不是我国历史上阴阳家所讲金木水火土那五行，而是由周朝的一种
名“五行”的舞蹈而引出的。跳舞的人，冠冕和服装上有五种颜色。马齿菜也有
五色，故得此名。
早在明代，李时珍在其所著《本草纲目》中，就有马齿苋可供食用的记载。
在药用方面，其液汁煎后加少许白糖当茶饮，可预防和治疗痢疾、肠炎、腹泻等
病。我童年时，家乡的人们采马齿菜回家，粗吃就粮菜混蒸窝头、糊饼；细吃时
洗净、蒸熟，用蒜泥和调料凉拌为菜，十分可口。当然，用以包水饺、蒸包子，
或是做菜饼、菜卷，也很好吃。
伴随生活的改善，许多城市人不愿吃过多肉食，开始时兴吃野菜。马齿菜即
其中之一。清早散步，在城市郊区，以及市内街边花坛、路旁，我曾多次见老人
弯腰去采嫩生生的马齿菜。这不止一次地唤起了我对童年在农村采马齿菜的亲切
回忆。如今的马齿菜，不仅农民吃，城市家庭吃，在酒店宴席上也时常相遇。有
的家庭也以此招待宾客。不久前我应邀到作家飞雪家做客，他夫人除备下酒菜，
还包了蒸包，那馅就用了马齿菜，吃起来有种格外清新，亲切的乡野味。
马齿菜给我印象最深的还是它那随地而生的坚强活力。田边、地头、路旁、
墙下，几乎无处不可生长。在砖缝、石缝中，它也能生长。至于农村的菜田、城
市的花坛，尽管马齿菜在这里寄于花、菜之下，难得见多少阳光，却仍生机盎然，
繁衍生息。可它总归是杂草野菜，多为菜农、园丁所不容，不免要以锄除之。但
是，随其身价的不断提高，情况已开始有所改变。如章丘等不少地方，已在大量
种植野菜，供应市场需求。
马齿菜性格坚强而鲜明，这不仅表现在它对土质、水分、肥料和阳光的无甚
苛求，还表现为它顽强的抗旱、抗晒的特性。你别看它那水灵灵、嫩生生的茎蔓，
随便掐一枝丢在潮湿的土地上，便能扎根、再生。锄断根的马齿菜，即便在毒毒
的本阳下晒上几天，遇雨后仍能复活、生长。所以，它又获一名叫长生菜，可谓
名实相符。这对遇难而退、经不起磨难与挫折的人来讲，不也可以从中得到一点
启示与感悟吗？
孟子讲：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空
乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能。”田头、路边的马齿菜，
当然谈不到担当什么“大任”。可是，仅有针尖般大小的一粒小黑种子，便可繁
衍生长，这鲜明的个性特色，不也颇有哲理味道吗？
马齿菜不仅春、夏、秋季可以吃鲜的，也可采集后洗净、蒸熟、晾干，储存
起来，冬季蒸烫后再吃。至于在历史上的无数个灾年中，马齿菜等野菜，帮人们
战胜灾荒的功绩，那也是令人难忘的。
性格坚强、叶茎可口、富有乡野情趣、又能医病的马齿菜，实在与许多人都
有着或多或少的缘分。
| 