[历史人文] 有没有哪个瞬间让你突然明白「人在异乡，胃在故乡」的感觉？

阅读网购物网址万年历小说 | 三丰软件天天财富小游戏

TxT小说阅读器
↓小说语音阅读,小说下载↓

一键清除系统垃圾
↓轻轻一点,清除系统垃圾↓

图片批量下载器
↓批量下载图片,美女图库↓

图片自动播放器
↓图片自动播放,产品展示↓

佛经: 故事佛经佛经精华心经金刚经楞伽经南怀瑾星云法师弘一大师名人学佛佛教知识标签

名著: 古典现代外国儿童武侠传记励志诗词故事杂谈道德经讲解词句大全词句标签哲理句子

网络: 舞文弄墨恐怖推理感情生活潇湘溪苑瓶邪原创小说故事鬼故事微小说耽美师生内向易经后宫鼠猫美文

教育信息历史人文明星艺术人物音乐影视娱乐游戏动漫 | 穿越校园武侠言情玄幻经典语录三国演义西游记红楼梦水浒传

阅读网 -> 历史人文 -> 有没有哪个瞬间让你突然明白「人在异乡，胃在故乡」的感觉？ -> 正文阅读

[历史人文]有没有哪个瞬间让你突然明白「人在异乡，胃在故乡」的感觉？

[收藏本文] 【下载本文】

有没有哪个瞬间让你突然明白「人在异乡，胃在故乡」的感觉？
关注问题?写回答
[img_log]
美食
情感
回忆
有没有哪个瞬间让你突然明白「人在异乡，胃在故乡」的感觉？
圆桌收录
舌尖回忆录

这还真不新鲜，毕竟鼠是一枚怀旧（Nostalgia）鼠……会对任何怀旧气息浓郁的事物，产生共鸣。
所以，时不常的，会因一个小小瞬间，引发一阵短暂的乡愁。
无论身处何方。
就比如说，在异乡不知处，吃一口高度类似于「家乡菜」的食物……哪怕是甜食。

中世纪风格的烤苹果。中世纪的西欧人追求食物“造型”，无奈厨艺不精，只好把烤苹果切成几大块，去掉果芯，烤好了再拼回来
对的，鼠说的就是热气腾腾的「炖 / 烤水果」。
咱们国家主要是炖 / 烤梨，这西方人呢，喜欢折腾苹果。
说起来，鼠接受烤苹果，还是擅长的「糖炖梨」带的头儿。

鼠现在也经常做冰糖炖梨，用的梨子都是好切的国产梨
在美帝留学的一个深秋的休息日，早上起来，就听窗外寒风一个劲儿吹，枯叶漫天飞舞，就差掉点儿大雪片子了（当地下雪就没见过小雪花）。
Homestay的房东大妈就嘀咕上了：这么冷的天气，可不能再喝冰水了，怕肚子疼。
于是乎，她老妈，鼠称之为「老奶奶」的那位斯拉夫裔老太，就开始擦洗烤箱，然后房东大妈去车库旁边的储藏室，往出搬装新鲜水果的纸盒子。
鼠一开始没明白她们想干嘛，「想做热的食物」这点倒看懂了，过去说：不用那么费劲儿，看鼠来做一锅热腾腾。
老奶奶也想见识一下非正餐状态的中国料理，就先不折腾了，把灶台让给了鼠。
鼠就地取材，顶着风，从homestay的花园里采了晚熟的几个西洋梨，拿进厨房洗了，然后削土豆一样地去掉皮。

就是这种梨，昵称“鲍德温梨”，原产东欧，硬度惊人（石细胞含量高）且晚熟，除了炖烤着吃一无用处
这种西洋梨硬得要命，挂树上熟得又慢，种梨树的老奶奶还没想出来该怎么料理呢，正好让鼠「借来」利用一番。
去了皮，然后是挖掉梨心，因为太硬，鼠只好切了块儿，扔掉芯儿，再把块儿放小炖锅里，灌了矿泉水，放进从国内带来的黄冰糖，开小火慢炖。
也是有趣，这梨在热水和冰糖催化下，很快就酥软了，还吸饱了黄冰糖水，甜香味儿跟着蒸汽到处跑。
鼠就盛了一大盘儿，端给房东大妈她们。
哪怕是被美式高糖饮食「破坏」了味觉，房东大妈和老奶奶也说，这炖梨炖出了梨味儿，不仅甜乎乎，还热腾腾，真的适合这个秋冬季。

不幸的是，老奶奶之后按照自个儿的理解，用蜂蜜、肉桂整了一锅美式糖炖梨……口味一言难尽
然后嘛，事情走向了「失控」……
老奶奶吃了不少，心里有点儿过意不去，就说这道「糖炖梨」，让她想起很多年前，还在塞尔维亚那边儿，吃过的「水果杂烩」……
鼠听着，还以为是什么斯拉夫式水果烹饪……
就见老奶奶去从房东大妈搬的盒子里，抱出一堆红红绿绿的苹果。

留学时经常跟房东一家买这样子的嘎啦果，基本上送去烤箱了
鼠倒认得，那是俩月前跟房东大妈从附近农场买的「嘎啦果」。
美式嘎啦果，果肉坚脆、缺乏汁水，入口显得「干」，当水果生吃，实在不如红富士。
但是……在烤箱里，情况又会如何？
但见老奶奶拿了鼠匆匆一面之缘的厨房刀具，一双满布皱纹的手不算上下翻飞，倒也是利索地收拾好了苹果，撒了肉桂与糖霜、抹了黄油，填一些巴旦木碎，送进烤箱。

现在想来，那种刀具应该类似于挖果心刀，去掉苹果上半部分和果芯，烤好了端出来就切开吃
鼠看得俩眼发直，回过神儿来，烤箱已然亮起灯，细微嗡嗡声中，苹果在被缓缓烤熟。
没等太久，苹果就烤好了，一开烤箱门……嚯，这气味更甜，而且香。
老奶奶等气味儿稍散了散，就端了出来，放平底盘里切开，张罗鼠来尝尝，跟「糖炖梨」孰分高下。

在这么处理好的苹果里塞碧根果、巴旦木、焦糖的操作，在美帝相当常见
怎么说呢，同为生吃硌牙的硬度水果，烤嘎啦果也是「遇热就散」的类型，但在烘烤中，它的果糖从细胞里释放，跟事先加入的黄油、肉桂粉、糖霜混合，又有美拉德反应之「焦化」加持……
口感蜜甜、软中有脆，还多汁，回味有一股奶香。
鼠一下恍惚了，想起很多年前（出国前）吃过的老奶油面包、抹奶油的果子面包，还有奶油话梅。
在水果（或者是果脯）、奶香、烘焙香气之间，是鼠已然模糊的童年。

鼠估计很多朋友都吃过这种奶油夹心面包吧
怀旧的气息涌动起来，鼠有那么一瞬间吧，从胃和嘴，同时感受了「回到故乡」。
好吧，最后的结论是，烤苹果与「糖炖梨」难分高下。
但是，鼠的怀旧风食谱上，多了这一道烤苹果╮(╯▽╰)╭

我有个朋友，大厂高层，不差钱的主。
好多年前了，带着老婆去黄石公园玩。
吃了几天以后，在饭桌上吃着吃着直接哭了，说这也太难吃了，这跟猪食有什么区别，不玩了，我们回家吧！
他老婆把他安抚住，然后后面几天，每天他们开车一百多公里去一家中餐馆子，这才坚持把原定的行程玩完了。
他老婆跟我们学这段的时候，我们快笑死了。
后来我带全家去日本。
在国内我也时不时吃个元气的，所以我真没当回事。而且过去的时间也不久，就十来天。
自助游，吃的都是出了名的老店。吃鱼生，吃和牛，吃鳗鱼，吃的已经算好的了。
一周过后一家人死活扛不住了，要找个中餐馆吃。
那中餐馆的水平实在是不咋地，但是它有炒菜啊！
日本人做饭没有炒这一道工序的！
到行程最后，别说家里老人们了，我一个常吃日料的都快扛不住了。
回程飞机刚落地，打开手机，第一件事，水煮鱼外卖给我送回家！我要吃点辣的！嘴巴里快淡出鸟来了。
打那以后我就学乖了。出去旅行但凡超过七天，我就带上两个锅。住宿一定是能做饭的民宿。
有次去澳洲，过边检，老外指着我的电饭煲问我，这是啥玩意，厨具？
我说对！我们中国人喜欢吃米饭。
老外笑得不行。
说实话，国外很多东西也好吃，但是天天吃我真的扛不住。

挪威喝的鳕鱼汤，也挺好喝，就是我的观念里汤应该是水状，不是糊糊状的。

捷克的啤酒，他们家是个饭店，自己酿啤酒。只提供给吃饭的顾客，不能打包。这真是我喝过的最好喝的啤酒，多少年念念不忘。

越南的百合花汤，当地特产的一种花，拿来煲汤，风味很特别。比起鳕鱼汤，我还是更能接受这种。

澳洲算吃的好的，中国人多，各种调味料食物国内运过去的也多。能吃到国内做龙虾鲍鱼的做法。

文莱的烤鸡屁股，应该是蜂蜜和香料腌制过的，别说还挺好吃。
但也就是这样了，我已经总结出来了，在国外吃一天两天是很好，三天四天也还不错。七天往上就开始抓狂，必须吃中餐了。
像我这种极其挑嘴的吃货，出生在种花家，肯定是投胎前精挑细选过的。

周末的时候回家，打了一辆出租车。
开车的是个大姐，性格直爽，快人快语。我一落座她就跟我抱怨，说这几天老冷了。
我随口回她成都的天气真的怪，一会儿冷到爆炸，稍微一出太阳又热得要命。
她马上问“你不是成都人吧？”
我很好奇她凭什么这么判断，明明我讲的也是川普。她看着方向盘，哈哈一笑：“因为你说成都的天气真的怪，这不是本地人的口吻”。
我不由佩服，并告诉她自己是恩施人。
她一听一下子就来劲了。
原来她也是恩施人，在成都打工十多年了。
大姐是咸丰县的那边的，这么多年从没有遇到老乡。一下子话又多又快，又是说自己光学了一身麻将，又是说这两年出租车越来越难开等等。
我是一个听众，时不时用方言回一下她的疑问。
讲着讲着，不知道怎么说到吃食上来了。
她吞着口水，说也不知怎么回事，在屋里不知觉，一出来就想屋里的饭，自家的腊肉，自家的豆豉，自家的榨广椒，怎么吃不腻。
“在这边打工硬是巴到巴到想哦！一回家就榨广椒渣渣炒一盘白菜都能吃几碗饭”。
她是如此喋喋不休描述自己扑在家里的饭桌上舍不得离开。
我听她的话，眼前就浮现出一碗金红的榨广椒，沁着足足的猪油，炒出来的一盘子酸辣软糯的锅巴洋芋。
肉质黄黄的恩施洋芋，沾着的油是清亮亮的，金色的苞谷面，红色的辣椒皮。酸辣的气味是那么的盈实，热乎、开胃。
一片片滚进了我的肝肠。
我也像那个大姐一样，被口水打湿了喉结。
你看，在故乡的面前，我们永远是一个孩子，人走了一万里，胃还在家门口。

小时候觉得年味是一场饕餮的盛宴，长大后才发现年味不是本来就有的，是有人在用力支撑着的。
爷爷奶奶是传统的老上海，对于农历新年格外看中。这时候我总是能吃到许多平时吃不到的家乡味，也深切体会到他们的思乡之情。
“味至浓时是故乡”，在我们家年夜饭上有一道家乡菜必不可少，那就是颜色金黄，形似元宝的蛋饺。
蛋饺是上海传统的美食之一，张爱玲的小说《半生缘》里描述上世纪二三十年代的上海时就提到过：“饺子、蛋饺都是元宝 ”，过年吃蛋饺才算是好彩头。
好的蛋饺蛋皮金黄微焦，个头饱满，拿来烫火锅或做全家福汤菜都很讨巧。如今菜场里也能买到蛋饺，甚至还多了些花样，也有了更为便捷的蛋饺机，但是在笋笋的奶奶眼里，正宗的上海蛋饺，是用铁勺在灶披间做出来的。

人们对于食物的偏好，多半有记忆和习惯的牵引。小时候吃过，便种下了因，深深印在脑海里，再忘却就不易了。而这种记忆和习惯通常又与故乡有关，它在生你养你的地方开了花，却往往于异地结出果子来。尽管已经离开家乡上海很多年，但是爷爷奶奶的口味依然未变，从小我也是吃着他们的上海菜长大，隔三差五也总要回到上海住上几天。
每年农历新年，奶奶总是会做上几盘蛋饺，小时候笋笋最喜欢在灶披间里，看着奶奶做蛋饺。每年过完小年，祭完灶公，就开始准备年夜饭的吃食，到了年二十八就是做蛋饺的时候。

奶奶说蛋液里一定要加入一个鸭蛋，这样可以提升黏性，成功率更高。
昏黄的灯光下，门窗关上独留一条缝透气，一只煤饼炉子，零星漏出一点微红，只听见时不时有吱吱声和香味飘出，原来奶奶又在做蛋饺啦！

这时候我就会希望奶奶有一两张蛋皮做破了，这样我就有的吃啦，而每回奶奶总会有那么几张蛋皮没做好被我吃掉，其实我都知道，那是奶奶故意的。

一双筷子一把铁勺，切一块猪肥肉，烧热的铁勺上一抹，伴随着肥油的吱吱声，蛋液倒入转一个圈，填入肉馅，快速翻折，利用蛋液的黏性封口，干净利落。

做好的蛋饺金灿灿，寓意年年捧着金元宝，新年发大财，格外讨喜。

做好的蛋饺只是半成品，需要再加工才能吃，通常是上锅蒸10分钟将其做熟，然后放入冰箱保存起来。年三十晚上，拿出早已做好的“金元宝”，烧开做白斩鸡留下的汤，再放点泡好的肉皮、粉丝、熏鱼、炸肉圆、黄芽菜，一锅色香味俱全的全家福汤菜就出锅啦，撒上葱花，金黄碧绿，卖相相当的好，鲜的很！

现在已经没有煤饼炉子，家里也很少用到铁勺，为了还原故乡的味道，所以笋笋买了炉子和大铁勺，只为了那一份蛋饺！

食材
鸡蛋4个、鸭蛋1-2个、肥肉一块、油少许
猪肉末300g、盐适量、生抽适量、白糖适量

步骤
猪肉末里加生抽、少许盐、糖搅打上劲备用。

鸡蛋鸭蛋完全打散成蛋液后，加入油再打匀。

加鸭蛋可以让摊出来的蛋皮更有韧劲不容易破，增加蛋皮的黏度。
蛋液里加油也是保证蛋皮不粘的关键之一。

铁勺放在火眼上方，小火烧热后，用肥肉均匀抹一遍。
铁勺里一定要抹一层猪油，每个地方都要抹到，这也是防粘的关键。

倒入蛋液，快速转圈让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮。
如果感觉蛋液倒多了积在底部，趁蛋液还没凝固倒回装蛋液的碗里即可，不要贪心做太厚，翻折的时候很容易破。

待蛋皮边缘凝固，会自动翘起来。

底部还有点湿快要凝固时，加入肉馅，放在蛋皮中间偏上部位。
肉馅宁少勿多，蛋饺主要以吃蛋皮为主。

用筷子轻轻揭起一边的蛋皮，搭在另一边上合拢成蛋饺。

稍微用筷子压一压定型，利用未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。

贴合部分可以隔着勺子靠近火源，加速凝固。
做出来的每只蛋饺都有些许差别，但是只要不破都是好蛋饺。

如果不小心把蛋皮边缘弄破了，可以在蛋皮合拢后补一些蛋液，做出来的蛋饺虽然有瑕疵但也很完整。

做好蛋饺直接用铁勺倒扣到盘子里，不要用筷子，因为蛋饺刚刚完成蛋皮还很嫩，容易破。

剩下的笋笋还做了两张蛋皮，直接吃掉啦。

配比共做了30个蛋饺和2个蛋皮。
做好的蛋饺是生的，上锅蒸10分钟肉馅就能熟透，也可以放微波炉里转两分钟。

做好的蛋饺可以直接吃，凉了以后可密封冷冻保存，拿来烫火锅或者煮汤都很不错。

新鲜出炉的蛋饺，摆放在盘子里，一个个乖巧饱满，就像金元宝。

蛋皮金黄微焦，好有食欲。

平时也可以做了放在冰箱里，想吃的时候煮一煮就好了。

「人在异乡，胃在故乡」，这一盘金灿灿的，属于爷爷奶奶的故乡味道。

小贴士
1、做蛋饺要注意火候，勺子太热，蛋液一下去就会膨胀来不及包馅或者底部变焦；勺子不够热，蛋皮又有可能会太嫩，筷子一夹就破了；同样蛋皮太厚折过来也会容易破。多实践几次就能掌握诀窍了。

2、掌握不好的蛋液里可以放一些水淀粉，这样的蛋皮更有韧性，不容易煎破。
3、全程小火，铁勺热了再放蛋液，不然蛋液摊不开。如果蛋皮做失败了，可以刮下来弄碎放在肉馅碗里拌匀当作馅一起用，当然也可以选择直接吃掉。
4、做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不能有残留物，否则后面做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。
5、馅料不要放太多，蛋饺主要吃皮，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。

图文：呵呵笋

简单又幸福的小吃货，这里是我的原创美食小世界，有我的美食故事，希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的原创美食故事和体验，如果喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享，笋笋在这里期待你的故事。

吃到有关姜的一切……
??苏州的一锅热姜汤
21年尾，去苏州拙政园，拍有关园林的短片。
12月的苏州滴水成冰，偏生摄影师为了体现在园子里的洒脱与随性，要求我们脱去厚厚的冬衣，或对坐、或清谈……拍了一天园子、吹了一天风，到晚间就有些头重脚轻了。
晚饭时，让店家帮忙煮些姜汤。姜汤煮了一个多钟头，在催促声中，店家端来了这满满一大锅↓

在苏州喝到的热姜汤
姜被切成了细细的姜丝（苏州的刀工果然精细）、还加了切成丝的橘子皮，经过长时间的熬煮，看上去虽然清汤寡水，却极辣！
还要问店家要些红糖，红糖配姜汤，连喝了三大碗。热辣辣的姜汤落肚，身上暖了，连着额角也密密地沁出汗来，全身都舒坦了！
同行的伙伴看我喝得极享受，如法炮制，却被辣得边龇牙咧嘴，边吐槽“真不明白你怎么能喝得如此享受”？
这大约就是基因的影响吧。
??台州的姜味基因
台州人对姜的偏好，是刻在基因里的。
姜汁调蛋

姜汁调蛋
很多人对姜的初体验，来自母亲月子里吃的姜汁调蛋。姜汁混合蛋液、核桃碎和红糖，有的人还会往里面加肉末，或炖、或烤。看似黑暗，实则美味。当然前提是你吃得惯姜汁的辣。

烤姜汁
烤姜汁的味道要更香。尤其表面这层红糖，在高温下的美拉德反应，赋予了它独特的味道与香气。我不会告诉你，23年春天回杭州，我连吃了三天的烤姜汁，才算把这些年的瘾头补足了。
姜汤面
红恩小吃在杭城，很是有些名气。一到饭点，门口就排起了长队，都是慕名而来的食客。
尤其招牌“海鲜姜汤米线”——“姜味很浓、很鲜”的评价，让我多少有点兴趣。自从离开台州，不用说姜汤（老姜片用黄酒煮透再晒干，再熬成汤）面，连姜汁（姜榨出的汁）面都少见。

红恩小吃的海鲜姜汤米线
红恩的海鲜姜汤米线，料很足，小黄鱼、虾、蛤蜊，配米线（老家叫“米面”），乍一看确实和家乡的姜汤面很相似。
但一入口，就感觉到差异了——虽然叫“姜汤”米线，汤里也确实喝出了姜味，竟然完全不辣，不知道是怎么做到的。对不能吃辣的人确实友好，但对我的台州胃而言，多少有些寡淡了。

一碗正宗的台州姜汤面
一碗正宗的台州姜汤面，“姜汤”才是绝对的主角——台州的姜汤面，色醇如酒，一股浓郁的姜味随着汤气弥漫开来，正是有了姜汤的加持。
姜汤，最正宗的做法是用干姜片（老姜片用黄酒煮透再晒干）在水里熬几个小时熬出来汤来。有一种独特的醇香。非常费功夫。
现在市面上大多已经略过了黄酒煮姜的步骤，也有用“姜汤+姜汁”混合成的姜汤面，口味自然也逊色许多。
至于其它配料，不一而足，丰俭由人。青菜肉丝、大排、牛肉、肚丝……随着三门青蟹的走红，还推出了超级豪华版的青蟹姜汤面。而我最爱的还是三鲜，有黄鱼、蛤蜊、虾、摊好的蛋块，讲究点的还会放豆腐皮和肚丝，真真是鲜掉眉毛。
“吃过姜汤面，赛过金丝羽绒被”，姜汤面在台州人心目中，除了美味、还有暖身的特殊功效。虽然我们一年四季都少不了姜汤面。传统好比一种念想，有了这种念想，在天冷的时候，约着煮碗姜汤面，就变得格外有仪式感了！
而红恩的海鲜姜汤米线，多少有些宛宛类卿，终究难缓我时不时萦绕心头的乡愁了。
@知乎美食

一盘简单的宁波炒年糕，随着我外公外婆一起来到上海也有八九十年了。

当年一起来的，还有蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜、鳗鲞等等特别有宁波特色的美食，我小时候还经常吃到。而现如今，还留在家庭聚会餐桌上，雷打不动的，就剩这盘炒年糕了。
纵使一桌菜有鱼、有虾、有蟹、有肉，炒年糕始终是最重头的，基本上要准备2-3盘，能够全部清空，小孩子也特别爱吃。
说真的，我在许多高端餐厅里也点过炒年糕，不少是年糕片，切条炒的许多也是细条，在口感上就落了下乘，只有软烂，缺少了弹牙的韧劲。而在调味上，许多餐厅会加入酱油，色面就黄黄暗暗，不高级了，也会盖住年糕本身的糯米香。无论如何寻找，也找不到家中这盘炒年糕的味道。
外婆十几年前就烧不动菜了，但这盘炒年糕的手艺还是传承给了几个女儿。据我外婆说，这个手艺她也是从她的长辈那里学来的，是一代代传下来的家常味。
这盘炒年糕没有一滴汤水，也没有勾芡，年糕条厚实软韧，互相之间并不紧密粘连，入口咀嚼有种特别的弹滑。
调味上只有少量盐、糖，鲜甜味主要来自黄芽菜和肉丝（胡萝卜纯粹增色），非常简单，但是结合年糕本身的糯米香，却令人久久回味，欲罢不能。
我也问过我妈秘诀是什么？答案就是2个：
??1.刀工、火候、调味都恰到好处，我外婆怎么做，她就怎么做，大概我外婆的外婆也是这么做。其实这就是家族美食的经验传承，不讲科学，没有理论。
??2.用老家亲戚送来的新鲜年糕制作，换了其他的年糕，再贵的高端货也做不出这个味道。
我每过几年也会去外婆的老家看看，和老家的亲戚吃吃饭。不禁感慨，大概只有好山好水好米才能做出好吃的年糕吧。

??家乡的味道，应该就是不变的食材加上不变的烹饪手法，做出来的那种不变的味道，一代代传承下来，无论一个家族走到哪里，就会把这种味道带到哪里。

浓烈的乡愁一定是浓缩在一碗汤中，一盘菜中，一份饭中。
我现在算是地道的洛阳人，〈十几岁随父母来的洛阳〉，每次出差回来，我都不会第一时间回家，都是要到自己中意的餐馆喝碗汤，然后才会有家。

相信和我一样经历心态的洛阳人比比皆是，在我们大洛阳，各种汤馆遍布大街小巷。洛阳人的饮食文化一定离不开牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，丸子汤，不翻汤，凉粉汤〈还有一个什么汤，洛阳网友看到了评论区告诉我〉
洛阳的汤，五六块钱起步，十块钱吃好，20块钱丰盛，30块钱奢侈。就是这一个碗中的普通通的家常饭，能正的做到丰简由人。

洛阳的汤据我所知有两家上过央视，『陈家驴肉汤』『不翻汤』通过洛阳人的口碑，凭借满街飘香一直飘到中央电视台，真的是香飘万里。

这两年因为环境，我们这里也都禁止了用煤。原来真的是前一天傍晚开始熬汤，一直熬到第二天的凌晨四五点。如今都用了天然气，商家也要节约成本，具体是什么时间熬的，我就不是很清楚了。
不论怎样，口味没变，这碗汤中承载的洛阳一直都在。有一年我去山东科技大学办事，在学校对门的小吃街上，很偶然的喝了一碗牛肉汤，吃到了烩面。

那碗汤没有进入口中，只是闻到它特有的香气，已经把我的思绪拉回到了千里之外的洛阳。说实话，店家的糖和我们本地的糖口味略有差异，但是丝毫不影响我认为在青岛当地吃到最可口的一餐。
重庆小面，兰州拉面，沙县小吃……都走出当地，走向全国。我洛阳的糖好像缺了点什么？困在我们当地，无法走出河南人的口味。
我所知各种汤的制作也不是很繁琐，用料也都很大众化，或许就是因为我们独特的口味，才可以化作乡愁，牵绊着每一个在外的洛阳人，河南人！

我想有一天，一定有一位或者数位达者，可以让我们洛阳的美食走出去，可以让河南多一所985，211。

河南以后不仅是人口大省，粮食大省，终将有一天也会成为教育大省！也让更多的莘莘学子，把我们河南的美食带到他们的出生地，他们的工作地，让河南的美食可以遍地开花！

坐标东北小城。
离开家乡多年，至今仍对蒸焖子念念不忘。

蒸焖子是东北一道不可缺少的美食，那一碗碗蒸出来的焖子，或炒着吃或拌着吃馏着吃，都是浓浓的家乡味道。
焖子好吃，蒸焖子可是个累活儿。先把那些疙疙瘩瘩的红薯淀粉分别盛在两个盆里，用温水调成糊状，再往其中一个盆里放入姜末、葱花、五香粉、酱油等调料。然后，浇上滚开的骨头汤，粉芡立刻变成热乎乎的黏稠状。随后，把这两盆粉芡混合在一起，用力翻拌，直到搅拌均匀为止。这时候，将事先准备好的大碗内均匀抹上一层油，再把搅拌好的粉芡装入碗里，摆放在大铁锅的蒸帘上，灶膛内点火烧劈柴，上锅开蒸。

孩子们为了快点吃到焖子，用力地拉着风箱，炉膛里的火苗忽高忽低。不一会儿，焖子的香味开始从锅边飘散出来。一个多小时以后，焖子蒸好了，掀开锅盖，嚯！热气腾腾的水蒸气立刻弥漫了整个房间，好一会儿才看清，原来碗里灰白色的粉芡糊，已经变成了油汪汪、香喷喷的焖子，看着是那么的诱人。
等稍微凉一会儿，把焖子一碗一碗倒扣在盖帘上，形状像极了大馒头，上手摸摸，软乎乎的。这时候，把焖子切成小块，配上胡萝卜和青椒，用大蒜爆锅，炒出来的焖子滑嫩软糯，特别香。

当然，最好吃的是馏焖子肉。先将煮熟的五花肉切成片，摆放到碗底，再把焖子切成薄片，一片一片码放到碗里，淋上一点酱油，舀一勺骨头汤，顺着碗边倒进去，上锅大火馏透，然后扣在盘子里，端上桌的时候，五花肉在上面，焖子在下面，周边溢着油汤，香气扑鼻，用筷子夹起一片焖子，薄而透亮，非常筋道，放进嘴里，真的是满口浓香……

这些小时候的美味留在了记忆深处，总是让我想起往事，回望故乡。现在山乡巨变，焖子依然是餐桌上最抢手的那道传统美食。无论时间跨越多么久远，无论人在何方，香气扑鼻的焖子里，饱含了老家的味道和浓浓的故乡情。

感同身受。
人有两样东西是从小到老永远都不会改变的。
一是口味，二是乡音。
贺知章的古诗“笑问客从何处来，乡音无改鬓毛衰”正是表达的一个人少时离家老大回容颜已变乡音依旧的意思。
一个人自小生长环境就养成的饮食习惯也几乎很难改变，伴随一生。
湖南四川喜食辣，无论走到哪辣菜永远是首选，还有那想起来就让人流口水的四川麻辣肠，重庆火锅，酸菜鱼，和湖南的烟熏腊肉。

北方人喜面食，到了南方米饭面食依旧选择面食作为主食，两个馒头就着咸菜也吃得津津有味。各种花式面条，“陕西刀削面”，“河南烩面”，“兰州拉面”，“东北大拉皮”，还有“油泼面”，“????面”，北方人把美好的情感都放在了那碗热乎乎的面条里。

广东人因为天气潮热喜欢煲汤去湿，“无汤不成餐”成了餐桌上必不可少的一道美味。
还有北方人喜吃鸭子，而南方人喜食鸡。“北京烤鸭”，“南京盐水鸭”都是知名佳肴，而“盐焗手丝鸡”，“白切鸡”，“海南鸡”也是家喻户晓。
还有西方人的最爱三文治，汉煲包，成了老外们的日常主食，百吃不厌。
人在异乡“吃不惯”其实就是因为人的胃从小就适应了生长地的口味，伴其一生，很难改变。
胃在故乡除了是对故乡口味的喜爱，还有就是对故乡浓浓的思念之情，那山那水那个村庄，都成了挥之不去的记忆。
“回不去的故乡”的外乡人只能带着对故乡的记忆，在外乡找寻那喜爱的味道。

有啊有啊！每当在异乡的时候吃到家乡的特色美食，在那个瞬间就会让我突然明白“人在异乡，胃在故乡的感觉”。那可真的是只有切身体会才会有的感觉。
回想一下自己离开家乡也有好多年了，如果从初中到高中就算起来的话，那还真的已经有十多年了，虽然初中高中的时候就已经住校了，只有每个月月末才会回家，虽然离家不是太远，但是也是很想家。直到上了大学之后，在外省上学之后离家远了，再到后来的工作了也不在老家那边。每当想家的时候，能吃到家乡的特色美食那可真是太开心啦！特别是离家之后到了外地工作，由于地域不同，所以人们在吃的食物上的口味也不同，还是很想念家乡的味道。虽然离家好多年了，但是吃来吃去，还是有一个“故乡的胃”