[历史人文] 《福尔摩斯》原著里头的房东太太为什么会像个仆人一样伺候她的租客？

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[历史人文]《福尔摩斯》原著里头的房东太太为什么会像个仆人一样伺候她的租客？

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例如《血字的研究》中：那是在三月四日，日子肯定错不了，我比平时起得早了些，只见福尔摩斯还没吃好早餐。房东太太一向知道我起得晚，所以餐具还没给我放好，…

我的天哪，这可是知乎啊！
看了几十个回答，基本都是主管臆断，很多人用2020年中国人租房的情况去套福尔摩斯那个时代的英国。
要不就说福尔摩斯给的钱太多了。
我说两句吧。
福尔摩斯租住的这种房子，在当时的英国，以及部分西欧国家，是个常见的现象。
如果勉强跟中国的环境套的话，大概可以说是——以房养老。
在当时的欧洲，例如伦敦那样的城市，有很大一批人，出资购买一套住房，自己住其中的一部分，而把其余部分出租。
我们在描写当时那个时代的小说和其他作品中，经常可以看到此类住房。
房东本人也住在房子内，一般是住不太好的一间。
同时，房东一般提供膳食，也提供打扫和清洁服务，还兼任门房，做传达工作。
像租客的一些小事情，比如送个小物件，帮发封电报和信件收发这样的事情，也兼做。
这在当时的欧洲城市，是个普遍现象。
提供膳食和清洁等服务，是默认包含在房租内的，如果不包括膳食，是需要单独说明的。
比较典型的实例，就是英国给作战中牺牲的士兵遗孀发放一笔抚恤金，这笔钱大致能让这名遗孀买下一栋两层小楼。
这名寡妇就会把小楼楼上出租出去，自己住楼下做房东，用出租的租金来生活，抚养子女。
这在当时的西欧社会里，是个很常见的现象，是中年丧偶的单身女人，从良的妓女，或者离婚的女人一个常见的出路
靠着这套房产，这位女士就可以维持一个正常的生活，
常见的格局，是房东带着家人住楼下，楼下同时有个厨房和洗衣房，门厅还有换衣服的衣架和放雨伞的伞架，这也意味着房东会给租客做饭和打扫清洁，包括刷靴子和换洗床单等等等。
如果像福尔摩斯这样的租客，一般是房东做好饭给他端到他房间里去吃，但如果是同住租住给几个人，那么吃饭会在一楼或者二楼的会客室，大家在统一的时间内一起就餐。
美国在某一个阶段，也出现了类似这样的租住方式，并且流行了一段时间。
福尔摩斯的租住方式，是他给的租金更高一些，所以房东太太看在钱的份儿上，忍受了他的一些怪癖而已，但房东为他提供的服务，并没有超出一般房东房客的范围。
跟咱们国家那种出租房子之后把钥匙一丢，只管收钱是完全不同的，这是不同国家，不同时代，不同的社会环境造成的，并没什么可比性，
我想大家在看书的时候，还是得联系当时的社会状态来看，不能带入现在的社会，而是要多了解创作当时的社会背景。
以上，欢迎大家指教。

原著里有一句话难道你没看到么
“福尔摩斯交的房租早就能把这栋破楼买下来了”
福尔摩斯交的房租早就够买楼了，他给的租金远高于这房子正常租金，就是为了可以随便胡搞不被打扰。
他不差钱，是房东的摇钱树，这样的租客当然是大爷啊。你租4000的房子直接一个月给一万，房东也可以给你当孙子。

假如我有一套房子想对外出租，市场价是三千元一个月
当有人出一千元时，我会痛骂他没事找事，没钱就老老实实去桥洞底下打地铺不要拿老子寻开心
当有人出三千元时，我会了解他的基本信息，比如工作性质，生活作息，大概租房期限，在没什么特殊情况下达成协议
当有人出六千元时，我会很热情的招待，请客吃饭介绍房子的优点，租客有什么小毛病比如不讲卫生什么的都无所谓，只要不违法犯罪就行
当有人出三万元时，我会像对爹妈一样对他，房子有什么不满意我改，重新装修都可以，想要添置什么家具别劳您费心，和我说一声我当天就给您弄来，家里的卫生什么的我都包了，有事一个信息随叫随到
当有人出十万时，您就是我亲爹亲妈，别的不多说了，只要您能开心我蹲在房子门口给您看家都行

你就想象房东是个开酒店的，酒店提供早餐，那交了钱的租客发现早餐没准备好是不是要骂？现实中也是要骂的。
这其实与仆人不仆人的没关系。你租金包含早餐服务，那早餐服务就得到位。不包含那是不包含的事。福尔摩斯的租金包含了早餐，就这么简单。
如果租金包含了换被单，洗被套，刷马桶，那房东也照样得做呢，你也别觉得奇怪，如果你住酒店，这不都是标准服务么？
所以答案就一句话：福尔摩斯为此付钱了。

因为福尔摩斯不在乎钱。
这种成天在家里乌烟瘴气，危险化学实验，半夜小提琴，甚至拿承重墙练枪法的土豪租客，而且绝对不舍的退租，你觉得他会给多少房租。
我大胆猜测，超过买的价钱，当然房东太太也不会答应卖房子，所以这个价钱等于把房东的服务也买了。
另外，身份等潜在利益。
耳濡目染，福尔摩斯他哥，还有来的各种国家级别客人……就好像你在北京当房东，成天来拜访房客的都副国级或其他国家皇族之类的，你会啥态度？
别说拿快递了，半夜让你去巷子口买几个烤腰子回来，你不屁颠屁颠过去？
有人问福尔摩斯这么牛当初为什么要合租。
比较官方的说法：不合理。
官方认为，华生从情节需要上必须和福尔摩斯这个怪人有特殊的强社会关系纽带，才可以第一人称了解并参与那么多具体案情，以及后面展开一剧情，为此作者甚至非常不合理的安排华生老婆没事干就回娘家，而且没几天领了盒饭。
没办法，剧情需要。
如果认同这个不合理，那么为了降低强词夺理，提高阅读舒适度，作者一开始的设定很牵强的加了几条。
一个福尔摩斯当时还没名气，能力强但是收入不高，也和哥哥等家庭成员关系疏远（不愿意接受资助）。
一个是华生也是新到货，资金方面不太宽裕。
一个是两个人都对住房要求非常挑剔，就喜欢二环内二线地铁上物业好商圈四合院……不是，反正贝克街那套房子的设定，就是刚好两个人都看上而且单独租又吃力，然后……这一点也合理：看上好的别的房子就怎么也没办法接受了。
别问，问就是剧情需要。
反正就是一见钟情没办法，只能接受有一个怪室友这个意思。
然后，当然两个人基情四射以后，孟不离焦焦不离孟了，那也是命中注定没办法。
不过福尔摩斯本来就对钱财无所谓，发迹也是后来的事情，所以”合租”其实也不是太牵强吧？

我们来学习些知识。
而不是什么东西都扯到现代中国房租房贷一通胡说。对现代中国房租房贷有愤怒是可以理解和赞同的，但是知识就是知识，知乎现在夹杂私活，把情绪当作知识实在是有点难看。
福尔摩斯作品是开始自1887年，作品内部年代稍微再晚一点，无论如何，属于维多利亚时代。
维多利亚时代的收入状况可以从这个网站查到
Linking Scholarship, Teaching and Learning since 1994
福尔摩斯曾经说过100英镑是巨款。而且他那个时代，60英镑一年就是单身女性可以生活得很棒了。

福尔摩斯自己的房租没有说过，但是血字的研究有说过其他人的房租

福尔摩斯出手是很大方的，他打听问题，付消息费，通常都是半镑一镑

他收入十分丰厚，在《修道院公学》一个案子里面，就收入6000英镑，这还是和华生55开以后的。而一个有一定社会地位的中产阶级一年收入也不过700英镑。《波西米亚丑闻》上来定金就是1000镑，《绿宝石王冠》又一千磅。

你想想看，700镑的房租，都能让一个母亲忍受女儿被人咸猪手，福尔摩斯这种超过当时中产十倍以上收入，连打听消息封口费都能随手付5镑10镑的人，又不做家务，他肯定能付个高价。
你觉得他是租房？他租的是service apartment，酒店式公寓哎，带服务的那种。

只要你熟读原著，就不会有这种困惑了
赫德森太太总是尽可能地给福尔摩斯和华生（当他住在贝克街的时候）带来舒适可口的饭菜，尤其是早餐。福尔摩斯每当有案件的时候总是抱怨她出现在自己的房间里。不过福尔摩斯对她很慷慨，他所付的租金足可以购买这座住宅了（《临终的侦探》）。他偶尔也褒奖赫德森太太一番。在《海军协定》中，他说：“她会做的菜很有限，不过正如苏格兰女人那样，这份早餐想得很妙。”华生则对她感情更加深厚。他在《临终的侦探》里写道：“歇洛克·福尔摩斯的女房东赫德森太太，长期以来吃了不少苦头。她的二楼每天都有奇异的而且往往是不受人欢迎的客人光临，她那位著名房客的生活也是怪癖而没有规律的，这让她的耐心受到了严重的考验。……房东太太非常畏惧他，不管他的举动多么难以容忍，从来不敢去干涉他。她也喜欢他，因为他对待妇女非常温文有礼。他不喜欢也不信任女性，但他永远是一个拥有骑士气概的反对者。”
你的房客，首相是他的朋友，国王是他的上宾，贵族是他的顾客，苏格兰场的警长是他的相识，各地的警督是他的后生，他待公民彬彬有礼，对政要不卑不亢，每天来往的形形色色各行各业高高低低的人都有，这样的人，你能不保有几分敬意吗

正常。
在美国的时候，租了华人老夫妻房子的一间。额外再交了清扫费和伙食费，房东阿姨都会帮忙打扫房间洗衣服，做饭给我多做一份。
按房东阿姨的话说，反正在家歇着正好搞卫生，反正都要做饭，不差我那一份，至于洗衣服，那么大洗衣机烘干机不差我那几件。于是她顺手搞定了，还挣份工资。对于我来说，从此过上了衣来伸手，饭来张口的生活。讲真，妈虽然也让我衣来伸手，饭来张口，但是我必须接受她情绪输出。女朋友也可以让我衣来伸手，饭来张口，但是我要输出情绪价值。
直到后来有了女朋友，自己又出去租了一栋房子，才发现了房东这个坑。要保持房子干净整洁，草坪不被投诉，基本上我周末一直在干活。还要抽时间买菜，做饭。女朋友虽然可以代劳，但是她的时间也是时间啊。典型的双休就是一天出去采购顺便玩一下，一天在家干活做饭。
再后来，有两夫妻临时租了我一间房半年，此人是个厨师，老婆是个宠物美容师。我最后房租象征性收一百刀，条件就是做饭＋维护院子，屋里公共区域卫生我自己搞一下，从此周末解放。
感觉国内租客内卷，你不租有人租的感觉。国外找个正经好租客似乎并不那么容易。房东阿姨都说只敢租给中国人，什么白人黑人都是请神容易送神难。白人要干什么私密事情，房东不能干涉。黑人那就厉害了，就是不交租，问就是没有，能倒找他钱让他走就烧高香的感觉。

房东兼作厨娘、仆人、门房的情况在十九世纪中后期、二十世纪初很常见。但这并不能说明当时的房租低。
事实上哈德逊太太这样的人并不是普遍存在的，相反他们存在的时间段就集中在十九世纪末二十世纪初。原因也很简单他们是十九世纪欧洲城市改造的产物。
在巴尔扎克的小说里是没有哈德逊太太这样的人的。当时的一栋巴黎公寓楼，从底层的看门人，到顶楼的洗衣服、厨娘、女仆，就是一个纵向的小世界。房主住在二层的宽敞套间里，底层是底商、上边是中产阶级、自由职业者、大学生，阁楼上是仆人洗衣妇。
主人是不会亲自为你提供服务的，他只收房租。其他事情房客都必须自己付钱。只有看门人是主人掏钱的。单只一个看门人一年就收入一千多法郎，这就说明了房租收入是很高的。而且巴尔扎克写小说是在奥尔良王朝，之后巴黎房价、房租一起涨，房产主大发其财。整个十九世纪后五十年哪怕是巴黎围城战期间，虽然房客没工作，但房租也得照缴，这是巴黎公社起义的一个重要原因。
靠出租房间让一家人衣食无忧在欧洲历史上更多的是一种常态。在高速城市化的十九世纪就更是如此。在第二帝国的巴黎一个工人年收入一千多法郎，他的妻子、女朋友，也出去工作、有技术也运气非常好的情况下，他们的收入是两千法郎。但吃喝、取暖非常贵。第二帝国认为这样的家庭能够负担的房租不超过350法郎。但当时巴黎的一个单人间要140法郎。想住下一家人的房子少有低于300法郎的。第二帝国推出了一系列面向穷人的保障房，但这些房子的房租也逐渐上涨到两百法郎。
在整个第二帝国时期工人收入里用于房租的部分逐渐从十分之一上涨到七分之一，1870年甚至骤增到30%，当然1870年发生了围城战，所以传统秋冬季收入都泡了汤，并不值得认真考虑。
但房租收入的比例一直水涨船高是确定无误的。而且必须考虑到这些房子可不是今天城市生活里常见的一居室或者两居室。一个在巴黎打拼的小哥拿七分之一收入租到的是真正意义上的贫民窟。

这种房子的窗户很小，房间更小，而且包租公可以自由支配他的房子。不许养宠物、孩子大喊大闹也不行。所以有时候一到晚上，这样的贫民窟里的孩子、猫、狗就被赶到大街上比着叫唤。
而且这还是第二帝国巴黎房价腾飞期间的局面。等到第三共和国巴黎完成系统的去工业化，我们就能看到靠工资在巴黎租房子生活对很多人来说已经是一个不可能完成的任务了。为什么德加那么喜欢画小芭蕾舞女演员、女帽店的店员、隆尚赛马场的马？因为这三者有一个共性，那就是都是富裕阶级的消费品。
这种情况在维也纳更严重，施尼茨勒在两年的日记里写自己跟不同的人来了四百多发，原因就在于当时的维也纳有很多姑娘愿意为了晚上有个地方睡觉、洗澡跟人来一发。
当然我们必须承认《人间喜剧》里是有“膳宿公寓”的。但那个和哈德逊太太的公寓其实并不一样。巴尔扎克时代的膳宿公寓是十九世纪上半叶巴黎低价还比较低的时代的产物。一整栋楼，一般还带一个庭院。有共用的餐厅、客厅和一系列的单间。房东提供伙食和客房服务。基本上就是房东自己、房东的老仆人、老厨师、老厨娘，伺候一整栋楼的人。
这样的膳宿公寓跟哈德逊太太的公寓不一样，他更类似今天的城乡结合部被清理的那种公寓。住的是像高老头这样被女儿榨干了财产的退休老人、鬼上当那样的逃犯、还有拉斯蒂涅那样的大学生。他们在这样的公寓里是无法过一个体面的中产阶级生活的。一旦有了钱他们就会搬走。
但哈德逊太太的公寓不是这样，这样的公寓是具备当时的中产阶级家庭的很多设备的，无非是福尔摩斯和华生的收入不足以独立负担所以需要分租而已。贵妇人、福尔摩斯的贵族主顾、苏格兰场的探长都可以欣然进入贝克街221-B而不会觉得尴尬，福尔摩斯自己也不需要另外找地方去招待他们。哈德逊太太甚至可以替他们开门、收发信件。这是一种面向单身汉的、提供体面生活的中产阶级公寓。
那像哈德逊太太这样的让人有代入感的“含辛茹苦”的房东是怎么来的呢？为什么我们可以借着她满足读者的义愤，“举手之劳作公益”呢？
原因就在于大规模城市改造触动了原有的房产主阶层的利益。比如奥斯曼的改造里塞纳河右岸地产主都是奥尔良派，帝国拆了他们的房子再卖出去，自然是要赚钱的。在地价暴涨的情况下原来的地产主、拆迁户，既不情愿、也没有足够的资本来买下所有的房产。于是必须想办法吸引新的群体来买。
类似的在维也纳要让环城大道上的新造公寓快速卖掉就必须吸引传统的房产主阶层之外的人也来买。那要吸引这种人，就不能光看回报率。
因为十九世纪的房产回报率固然高，但房产税也高。高成本高收益，那注定只能是大财主独霸。要让小资金涌入来替代那些对城市改造不满的大资产，就必须双管齐下，一方面降低门槛，一方面降税。
你想想福尔摩斯的地址是贝克街221-B，这就说明它不是一栋独立的住宅，应该是类似今天联排住宅的格局。哈德逊太太只占了其中的一半，这价格就比传统的独栋一户建便宜了很多。
在欧洲大陆，奥斯曼式公寓楼在巴黎、柏林、维也纳遍地开花，越往东、越接近1900年，三层以上越是花样繁多。目的就是一个增加房间，缩小房间面积。今天流行的小户型公寓就是这种奥斯曼公寓的三、四层户型花样翻新并且扩展到整个建筑的产物。
把房子总价降下来，再辅之以减税，才能快速销售、回笼资金进一步开发土地。这是十九世纪城市改造的传统手段。
其结果就是诞生了一大批本来根本不可能成为房产主的人。他们当中的异类是哈德逊太太，因为伦敦在这个时代并没有发生欧洲大陆上那种剧烈的城市改造。
而要找一个典范，还得是维也纳分离派的建筑大师，奥托·瓦格纳，他母亲就是一个维也纳的哈德逊太太。他父亲死后母亲守寡、但却把所有的遗产都投资了环城大道的小户型公寓。买了房之后就请最新锐的设计师设计室内装潢，装修好之后出租。因为环区住宅免收房产税，所以瓦格纳太太的投资回报率变得非常高。然后她又为自己的房客作饭、打扫卫生、收发信件挣第二、第三份钱，还可以看着自己的房子不被破坏。
一但攒够首付瓦格纳太太就会复制自己的生意，买第二套房再出租。如此反复在含辛茹苦的几十年里，瓦格纳太太不但养活了自己的一家，还买下了四套公寓。这样的人才是哈德逊太太的普遍形式。
但哈德逊太太自己却没有类似的成功。华生大夫说过他们付的房子可以买下他们住的这栋房子了。由此可见哈德逊太太的房租首先就不便宜，其次房产投资回报率也相当高。但为什么哈德逊太太就没有去买房、赚更多的房租呢？
从这里你可以看出伦敦这座自由放任的超级大都市的房产投资门槛在福尔摩斯时代依然很高。哈德逊太太养活自己有余但投资能力不足。当然我们也可以说当时的伦敦有更多更好的投资渠道，哈德逊太太不愿意投资房产也是有可能的。
简单的说在十九世纪城市改造的窗口期，帝国、城市、银行家都没有足够的资本独霸城市改造所形成的全新房产收益。他们必须招徕小投资者，这些投资人得到了房产收益的好处却希望把这些收益继续投入房产市场，而不是用来提高个人生活水平。这促成了世纪之交欧洲的房产泡沫。也促成了这种兼作厨娘的房东的产生。而哈德逊太太自己其实还不是比较典型的一个。

因为那时候租房就是这种模式。
如果读过老舍的小说《二马》，就会发现，英国的房东太太不仅伺候福尔摩斯这样的英国绅士，即便对“老马和小马”这样的中国移民，也一样要提供家政服务。
而且，不光是英国伦敦，当时的世界各国基本都流行这种租房方式，这也包括当时的中国。
比如我们的大北京。
现在大家都知道北京房价牛x，房租牛x，房东更是牛x轰轰。位置好点的地段，一个10来平的小黑屋就敢要你几千块。
可在100多年前，北京的普通房东也是相当卑微的。
经常的情况是，房东把一个院子里的好房子出租，自己住较差的房子，甚至是自己去住大杂院。
而像福尔摩斯的房东太太那样充当仆人的也是大有人在。例如，很多民国文人的笔记都提到，当时北京有名的戏子和妓女常见生活方式就是租一个小院，雇一个贴身仆人和一个厨子，然后再找一对负责跑腿的仆人夫妇，而这对负责跑腿的仆人夫妇往往就是他或她的房东和房东太太。
之所以出现这一现象，主要有两个原因：
第一，那时的置业观念与现在不同，导致房价低，相应的房租也低。
我国一直有强烈的乡土观念，落叶归根是很多人的执念，因此只要不是家乡，人们买房的意愿都不高，比如民国的很多名人尽管很富，但也是租房。（以前的宋元明清，外省人做京官也一样）
而且更为重要的是，当时人们认为最重要的地产是土地。有良田才有美宅，土地是置业的根本，房子只是土地的附庸。
因为对房产不看重，因为买房意愿低，房价和房租也涨不起来。房东没法靠着房租躺平，只好替房客当仆人挣钱。
但是，只要人们的观念一改变，开始重视城市里的房产，那房租就会大幅上涨，比如，同是一百多年前的中国上海，由于战争等原因，富人开始蜂拥进城，房价和房租也就高飞了，而北京在上世纪2，3十年代，房价和房租也涨得很快。
第二，当时的贫富差距巨大，底层收入过低。
我说这话可能有人会反驳：现在的贫富差距也很大。
我不否认现在的贫富差距也很大，但同样不可否认的是，现在底层民众的生活水平要比以前强多了，起码不会吃不饱，穿不暖。
可在100多年前，无论是中国还是西方，底层民众的生活水平都很低，穷人饿肚子真不是新鲜事。而房租做为衣食住行之一的必要开销，是和普通人的平均收入挂钩的。
因此对普通百姓来说，当时的房租并不很低（甚至可以说较高了），可对于那些高收入的房客来说，房租真的不高，他们完全负担得起。而对房东来说，房租收入是很微薄的，即便房租收入能达到普通民众的收入标准，它能房东带来的生活水平也是极低。
所以，那时的普通房东有着强烈的找工作意愿，而对于像福尔摩斯的房东太太那样没有什么技能的单身妇女或老人，为房客提供家务服务可能是他们最好的工作。
比如我小时候，北京的房价才5，6千一平，那时的房租也低的可怜，我家楼下的一个寡居的老太太把三个房间都出租，自己住客厅，可还是不够用（她要看病），她就替房客看小孩挣点外快。这也算是一种家政服务了。
总之，房东给房客当仆人是那个时代产物，随着房价和房租的高企，房东的地位已经大幅提高，这种模式也消亡了。
其实在国外，房东给房客提供家政服务的模式还有遗存，那就是留学生常常遇到的homestay，即房东不仅提供住房，还提供三餐，有的房东还会帮着洗衣服。
不过，现在恐怕没有哪个房客会觉得房东是仆人了。

首先，我们应该对福尔摩斯时代的房租应该有个概念。
小说中的福尔模式是生活在19世纪末的英国，从书中的对金钱概念来看，也和这个时期的英国现实货币价值是等同的。
实际上，柯南道尔笔下的福尔摩斯，在作者笔下，是同时代的侦探。
所以，作者几乎是把自己时代的经济体系，无缝直接代入了书中。
柯南道尔：1859年5月22日-1930年7月7日
夏洛克·福尔摩斯：1854年1月6日—?
这个时代的货币体系是：1英镑=4克朗=20先令=240便士
参考上海人民出版社出版的《过去的钱值多少钱：细读19世纪北京人、巴黎人、伦敦人的经济生活》所记录伦敦的物价，福尔摩斯中的物价，和当时的伦敦现实是差不多的。

从以上资料参考当时英镑的价值，对比今天的物价，大概1英镑≈1200元人民币。
在书中福尔摩斯的收入并不低，首先对比他的对手或其他行业，以及日常打赏眼线们的手笔，他显然并不缺钱。
《证券经纪人的书记员》里，医生衰败后300磅一年，高峰时期是1200英镑一年。《恐怖谷》里莫里亚蒂，正当收入是700英镑一年。《黄面人》里的蛇麻商人，年收入是700~800英镑。《黑彼得》里雇佣海员，是8镑一个月。《证券经纪人的书记员》里书记员，周薪3镑。《巴斯克维尔猎犬》租一辆马车一天，是2镑。
在《修院学堂》案件中公爵独子失踪，不差钱的公爵高价悬赏。
福尔摩斯破案后拿下高达6000镑的赏金（其中5000为镑报告孩子下落的赏金，1000镑为报告劫持者的赏金）。
其次，按照书中的线索，当时伦敦的房子租金并不便宜，而且按照不同的房屋所在区域和质量，租金差异极大。
《黄面人》里，两夫妻在乡间租了一个别墅，年租金80镑。
《硬纸盒子》里租顶楼一个小起居室和卧室含伙食费，一个星期租金50先令。
《血字的研究》里短租房子是每人1镑一天（每间房）。老板娘为了租金宁愿女儿受房客毛手毛脚。
从福尔摩斯的人品看
不管他是否算是个混账的租客（经常在房间拉小提琴，从窗户跳出）但起码对于房东来说，是绝对不会赖账的，甚至可以想象是比较大方，不会拖欠房租的。
而当时的英国普通街区是个申请情况，大家都从电影、小说种了解的很多。
大部分家庭一旦失去工作，根本没有积蓄也无礼负担房租，一间屋子里经常挤着全家四五口人，甚至出现两个家庭共租一间房，一家人上晚班，一家人上白班，轮流回来睡觉的情况。

童工、污染、工伤、传染病、过劳、酗酒时刻吞噬者普通工作者的健康，人均寿命低得可怜。
很多人甚至买不起床，住在旅馆的“箱子”里。

在这样的社会背景下，福尔摩斯无论从房客角度，还是社会阶层角度，都是一个非常难得的房客。
他不酗酒、不带妓女回家、不开派对或带人回放假大牌赌博，按时交房租，衣着得体，交往的很多是探长、伯爵这样的上流人物，吸烟和偶尔注射的行为在当时上流圈很普遍。
此外，虽然福尔摩斯从事的是侦探这种比较危险的职业，但从来没让敌人找上门报复或者暗杀，这要是放在美国小说里，房间和车子一年都要被炸个几次。
最后，在英国是有“管家”的传统的，房东太太更像是扮演了管家的角色，而不是“仆人”。在英国因为贵族家族制的传承，管家并不是什么丢人的下人职业。
他们往往有很大的权力来帮主人在金钱、人际关系、活动安排方面进行决策，受过专业的良好的教育，甚至是可以托付照顾子女、处理财产的代监护人。
那个时候，大部分英国妇女都是要出去工作的，在繁重的工厂车间一天站立工作十几个小时，是很常见的的劳动强度。

从这个角度，房东太太帮助福尔摩斯安排一日三餐、带领约见的客人上楼、准备咖啡和下午茶，更像是类似“私人管家”的工作。
实际上，这也很符合当时英国的整体社会环境。
很多公务员一类收入较高的男子租房后，还未娶妻都是请房东一家帮助多供应一份三餐，或是去俱乐部解决。
不管从收入角度还是职责角度看，房东太太都没必要拒绝这样的一笔好生意。
关注也说，阅读更多有趣的思想。
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其实这个现象在我国晚清，北洋时期也存在，就是这种房客比房东有钱，且房东伺候房客的现象。
我国晚清到北洋是社会变革时期，很多通天纹没了工作，二世祖就提笼遛鸟卖祖产，卖到最后只剩下四合院了，可是生活开销依然大，咋办？就自己搬到偏房，把主屋租出去。叫自己的房客一声老爷太太，哪敢对房客横？
这种人，又叫寓公，具体有很多文章讲过这个的。所谓寓公有富有的知识分子，还有社会变革兴起的官员，总之算得上非富即贵，绝对不是什么小人物。更有趣的是，北洋高官往往通电下野后，会寓居高级酒店，比如利顺德。这其中就有安全的考虑。租房子住也有这种考虑在里面，毕竟政治局势波裔云诡，说不定哪天自己就要提桶跑路，或者是自己家的房被军阀土匪给劫了，所以买房子不划算。
值得一提的是，建国前，北平的房价都不要高，属于中华民国房价洼地（大城市中）。所以房客比房东有钱是常有的事。
值得一提的是，鲁迅先生就是一名有名的寓公，为了安全考虑甚至搬了好几次家，最后搬到租借内相对安全的地方。以鲁迅的稿费，买个房子应该不难，不过人都有自己的难处吗，那个时候租房子住不是什么丢人的事。
房价低加政局动荡共同促成了民国年间的这个奇观。不过大英帝国吗，一个独生女子，应该不会有多少资产，伺候少爷们说不定是有额外收入的。
值得一提的是，现在所有影视作品都把哈德逊太太视为老太太，万一人家是一个妙龄少妇也说不定，毕竟原著没写明年龄……

谢邀
@潘林铮
。
除外了其他的一切可能性，当然只有一个原因：福尔摩斯和华生为房东的这些服务付费了。
虽然原著没有明确的表示这点，但是从基本的思路来想也只有这一个可能了。
我们可以找出辅助的证据：“可是，他出的房钱却很高。毫无疑问，我和福尔摩斯在一起住的那几年，他所付的租金足可以购买这座住宅了。”出自《临终的侦探》
华生和福尔摩住在一起有多久呢？
《血字的研究》一开头就明确提了1878年华生博士毕业，进修后上战场，随后受伤退役。打个折，进修一年、打仗以及退役一共一年，他与福尔摩斯合租于1880年。
后来华生在《四签名》里遇到玛丽，结婚就搬走了。《四签名》发生于什么时间呢？还是用它的原文吧：“他在一八七八年十二月三日失踪——差不多已有十年了。”
估算下，也就是华生和福尔摩斯合租十年左右（甚至更短），价钱已经可以差不多买下贝克街的这栋房子了。
福尔摩斯为什么要出这么高的价钱呢？
当然只可能是因为房东提供别的服务呀。
以上是《福尔摩斯探案集》原著的内容。
下面再说点真实世界的事情，柯南道尔小时候，他家就做房东出租房子给别人，柯南道尔家的生计一部分收入来自这里，所以这里哈德森太太和福尔摩斯的关系可能一定程度上与他母亲和房客的类似吧。不过这都是臆测了。
房东是大爷。。。。这个。。。没有普遍性吧，今天天朝可能是如此，那时候的伦敦未必呀。另外就是凡事都有例外，可能那个时候别的房东都是大爷，就哈德森太太好呀！
小说就是小说，不要太多自己的投射。虽然我是一只福迷，但依然坚持这点。

没那么复杂，当时欧洲单独出租房间给客人，即房客房东住在一栋屋子里的，房东基本都要提供这些服务的，看季羡林回忆录里，提供早餐晚餐，铺床，放洗澡水，洗衣服洗床单，晚上皮鞋脱下放在房间门口，第二天会帮你擦好，都是房东太太干的，哪怕是教授夫人也是一样。

因为是live in landlord。
我现在的房东阿姨也帮我搞卫生。我只需要听她唠叨承受她女儿给不了的情绪价值就行。
我之前在广州的landlord也是一样，给我做饭。我只需要承受她无处寄放的空巢老人的寂寞即可。
我觉得划算。嘴甜几句，多笑笑，多说阿姨真好，阿姨说的都对，阿姨一点也不啰嗦，即可享受亲女儿般待遇。
所以我很喜欢这种房东阿姨，唯一缺点就是跟自己妈一样，不太尊重隐私。
但是无所谓，比我亲妈好对付多了。

我老丈人的同事，
一套CBD旁边小区大概150平方的精装房。
这种房子最难租，太大。
挂便宜了，房东也不舍得。
一直8000/月挂着。
有不少中介上门说帮他隔开群租出去，
房东不舍得精装的装修，一直没同意。
前几年突然有个老外，
外企派遣驻点的，带着老婆孩子，孩子上小学。
老外的公司通过中介找到房东，
8000块一分钱没还价，并且保证如果家具电器坏了就赔，
其实压根不用赔，人家直接给买了更新更好的。
这个老外派驻一个月的住房补贴很高，每天住五星级都可以，
公司本来想给他弄一套联排别墅，他嫌离公司太远，而且孩子要上学。
房东那套附近正好就有私立学校，
就住进来了。
合同一签就是5年，每年按比例上涨房租，人家眉头都不皱一下。
租客住进来还添置了一堆家电、家具，
嫌弃之前的电视太小买了台超大的，
老的电视让房东自己处理掉，
告诉房东这些家具家电以后都留给房东。
为啥我知道这个事。。。
因为当时正好我爸家电视坏了，几经辗转这台电视到了我爸家的客厅里，基本和新的一模一样。
水电物业什么的老外自己不懂，也懒得负责，
让房东每个月发账单给他就行，反正这个钱都是公司报销的。
你给我这种租客，我也舔着。
我正好在那里附近也有套房子，
也是便宜了不租，中介想隔开我不给，索性空着。
要是租金再涨个几倍，
我还每天给你去打扫房间呢。
--补充几句--
这是好多年前的价格了，
现在疫情之下也不知道价格走势。

题主对房东有误会。
自家经营B&B（Bed & Breakfast）也是房东，自家经营民宿也是房东。
当房东不是只有那种收租金不管事儿的模式，取决于租房模式和收费。
留学生平时如果租房和房东住同一户，付费和房东一起吃饭也常有。

突然多了不少赞，深感原答案疏漏，晚饭后补充些，以供大家分享。
@高林
高林桑在回答中提过的奥斯曼式公寓最早源自巴黎，后来普及到欧洲大陆。这种公寓其实可以对应屹立在北上广深CBD的大型公寓楼，只不过其空间更大、外表也更美丽。不少有产者也会租住这种公寓，马洛伊·山多尔小时候就住这种公寓，要知道他出身贵族，其太祖担任过布达城的总督，受到过老皇帝弗兰茨的接见。至于这种公寓的外观，在网上找了几张图，大家可以看看。

历史照片

外观是这样

内部是这样

在摩登的米国进化成这样（夺魂索）
大家如果有两百平方米到400平方米的房子（配有有保姆专用卧室、洗手间）可以按上面的风格装修一下，再请个仆人就差不多了。公寓的整体架构可以参考山多尔的《一个市民的自白》，这类公寓大楼的房东一般是富有的资产者，他自然不会躬亲收租，会指派一个代理人专门管理，管理人之下还会有门房之类的管理人。像山多尔家比较富裕，租的房间很大，他们自己聘请了好几个佣人。而他的邻居比较穷，就没有仆人。此外，和罗马时代一样，这些公寓楼层低的住户付的租金更多，地位也更高。山多尔家就属于这些租户中的顶端家庭，他们租住的房间包括门厅、大型客厅、书房等。
而福尔摩斯和华生租住的住家式公寓在英国其实挺普遍。在朱自清《欧游杂记》中也有记载。“这房子招徕住客，远在歇卜士先生在世时候。那时只收一个人，每日供早晚两餐，连宿费每星期五镑钱。”福华二人的房租是包括家政和餐饮服务的。家父90年代在匈牙利也是住在房东家的二楼，房东提供早餐，每周换洗床单。不过这种住家公寓对房客其实有点要求。比如我父亲回忆当时房东禁止房客在房间醉酒、不能随意留宿异性、晚上不能太晚归家等等。
不知大家是否注意到，无论是柯南道尔笔下的哈德森太太还是朱自清笔下的歇卜士太太，很多家庭食宿公寓的房东都是女性。概因那个时代，女性能从事的职业很少，女性的地位也较低。与今天不同，维多利亚时代的女性权利依然受到法律与习俗上的束缚。对当时的女性来说，除了从事普通体力劳动（如纺织）外，体面且收入稳定的职业很少，做打字员、秘书、家庭教师是为数不多的选择。这也意味着中上层女性必须依赖自己的原生家庭或丈夫才能生活。很多女性丧偶、分居后必须通过招揽租客才能过活。
最后还要说说为什么中上阶层男子单身生活省钱。因为那个时代结婚成本挺高。与今天一样，在维多利亚时代，婚姻的基石是财产。当时的英国舆论警告年轻人没有合理收入，切莫结婚。根据1858年《泰晤士报》的一篇读者投书，所谓的合理收入是一年300英镑，这是一笔很高的收入，当时的工人年收入只有这个数目的十分之一。而在《暗红习作》中，华生自述自己的每日收入是十一先令零六便士，此时的英镑采用金本位，1英镑合20先令，1先令合12便士，那么此时的华生年收入约200英镑，比起一般的劳动者，收入自然不低，但也难以承担结婚的成本。
总体而言中间阶层（所谓中产阶级，包括不限于医生、中下级军官、公务员、企业职员、记者、乡绅的次子）一般不会轻易结婚，除非结婚对象本身有相对丰厚的财产。很多人会选择工作若干年攒下一笔钱后才会结婚，因此老夫少妻是一种普通现象。《退休的颜料商》里的约西亚.安伯莱就是攒了一笔钱退休后娶了一个比自己小二十岁的妻子，就是典型的例子。在当时的伦敦，中间阶层的男性选择过单身生活在经济上更划算。为维持家庭基本的体面，中产阶级必须雇佣仆人，当时没有如今种类繁多的家电，烹饪、清扫、洗衣都需要雇人，这也是很大的一笔开支。不结婚也意味着不会受到维多利亚时代严苛的家庭道德束缚，这也意味着单身“绅士”们可以保留自己小小的癖好乃至恶习，华生医生在小说中就自述自己喜欢赌马，而福尔摩斯有滥用药物、过度吸烟、作息时间不规律的习惯。
最后哪怕山多尔的老爸是当地有名的律师，也花了十五年才买了大豪斯让全家搬进去，所以对当时的中间阶层来说，独身在经济上挺划算。

比如你租了一套价值三百万单位房子，但每个月给三十万的租金，你的房东基本上应该可以满足除了违反刑法的所有要求。

你以为福尔摩斯是租房打工人
其实人家住的是独栋专享服务酒店

题主以为的房东太太：是今天长租公寓的房主（房产证上名字），大部分时间见不到人。实际上福尔摩斯里面的房东太太：类似今天住家旅馆的老板娘，平时帮房客打扫卫生准备早餐是责任（因为房客已经付费了）。
不提福尔摩斯的大方（给房东太太的房租很高），按照19世纪的习惯，贝克街221-b这种中产公寓其实就是今天的住家旅馆。房东太太类似今天北上深广杭的土著，有套房子但手头没什么余钱，而当时又没有今天这么多的家用电器，人力成本又很高。房东太太如果舍不得雇佣额外的仆人，一般就自己负责打扫卫生给房客准备早餐。

房东太太绝不是一般人
就算给很多钱，让她面对敌方狙击手定时转蜡像（虽然是匍匐姿势），也不是一般中老年女士能做的

那是因为哈德森太太的职责本来就包括女仆工作。
在外国文学名著中，房东的概念和中国国内的“房东”并不是一回事。《福尔摩斯探案集》的房东哈德森太太并不仅仅把房子租给租客，按时收房租，负责修理维护设施就没事了。她的租客所付的钱，也并不仅仅是租住房子的费用，还包括餐费、打扫卫生费、女仆服务费、门房和各种小听差的杂费用。
福尔摩斯在贝克街的生活圈有一个团队转着圈伺候他。
下面是清单：
哈德森太太：
哈德森太太是房东、厨娘（或许不是专职的）、客厅和卧室女仆，负责福尔摩斯和华生的一日三餐（如果他们在公寓吃的话），接待福尔摩斯的拜访者。当然也配合福尔摩斯探案。哈德森太太还有一位帮佣女仆特纳太太（出现在《波希米亚丑闻案》中）

1984版《福尔摩斯探案集》：福尔摩斯+哈德森太太+华生
门房彼得森和他的太太：
《蓝宝石案》出场送过圣诞鹅，承担看门人、送信邮差、菜鸟驿站和周围街道简单的警戒治安任务（这类人通常是退役军人）；他的太太是厨娘，从大鹅嗉囊里发现蓝宝石

1984版《福尔摩斯探案集》：门房彼得森
小听差比利：
这里的比利可能有两个，专门为福尔摩斯跑腿。在福尔摩斯的默片时代，比利经常出场，甚至和犯罪分子（比如莫里亚蒂教授的喽啰们展开殊死肉搏）。他和贝克街小分队不是一起的，相当于福尔摩斯的贴身男仆

1916版默片《夏洛克·福尔摩斯》中的莫里亚蒂+比利（跟喽啰搏斗衣服都撕破了）+福尔摩斯
在《福尔摩斯探案集-临终的侦探》有这样的描述：
……他出的房钱却很高。毫无疑问，我和福尔摩斯在一起住的那几年，他所付的租金足可以购买这座住宅了。房东太太非常畏惧他，不论他的举动多么令人难以容忍，从来不敢去干涉他。她也喜欢他，因为他对待妇女非常温文有礼。他不喜欢也不信任女性，可是他永远是一个骑士气概的反对者。由于我知道她是真心地关心着他。
福尔摩斯出的钱足够买下这栋房子，那么自然远远超过租住房子的市面价格了。哈德森太太的团队们都是福尔摩斯出钱养活，有着离谱的小费。再加上大侦探如雷贯耳的名声，自然大家都有点害怕他又奉承着他，何况福尔摩斯早就付清了仆人们的工钱（远远超出市价），所以房东像女仆一样伺候福尔摩斯和华生是天经地义的。在巴尔扎克的《人间喜剧-高老头》中，房东沃凯太太根据租客的租金高低选择服务的级别，这其中自然包括一日三餐的等级，态度热情还是冷淡，牛奶里添多少水等等。
福尔摩斯花大钱的主要原因是购买【容忍】，至于配套服务都是零头。歇洛克·福尔摩斯的女房东赫德森太太，长期以来吃了不少苦头。不仅是她的二楼成天有奇异的而且往往是不受人欢迎的客人光临，就连她的那位著名的房客的生活也是怪癖而没有规律的，这就使她的耐心受到了严重的考验。他邋遢得令人难以置信：喜欢在奇怪的钟点听音乐；不时在室内练习枪法；进行古怪的时常发出恶臭的科学实验以及充满在他周围的暴力和危险的气氛，这些使他成为全伦敦最为糟糕的房客。

看在钱的份上我忍受了
不是什么人都能消受得起福尔摩斯这样的房客，时不时有枪子儿从外面飞进室内，这还不算福尔摩斯自己胡乱开枪。访客有国王、首相、部长这级别的社会顶流，还有流氓、恶棍、罪犯和小叫花子等这些社会底层及危险分子。再加上安全性可疑的化学实验，被福尔摩斯戏弄感情侮辱智商（这厮假装快病死来欺骗房东太太），贝克街221B号是个十足的魔窟。哈德森太太能忍受下来确实可见她有强大的心脏和超凡的勇气。

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你之所以问这样的问题，因为这位才是你心目中女房东应该有的样子

这种房东，对标的是以下的房产和租客。很明显，无论是租客人数规模还是阶层，都无法由房东提供个性化生活服务。这个小社区里的餐饮和其他生活配套服务，是由社区的其他人完成的。

而福尔摩斯住的地方，是这样式的。贝克街221B实际上是一栋四层乔治亚风格联排别墅。小说中福尔摩斯曾自述是乡绅的后代（我估计是庄园主，骑士阶层），但个人经济状况不是很好，所以在221B居住。
这东西放在今天，就是具有服务/公寓酒店功能的民宿。若非要以其居住环境和经济情况，在国内找个影视剧人物对标，只能说有点像《潜伏》里的余则成，至少是个中层公务员水平。
为什么福尔摩斯的房东会像个仆人一样，一来当时的伦敦的小房东普遍为租客，尤其是单身狗提供这样的服务。二来，福尔摩斯同学的经济状况“不好”，但瘦死的骆驼比马大。
再说，以英国的幅员和英国佬对饮食的要求，这个。。以饮食为主，接待为辅的个性化服务。。。。时间成本估计不会太过分。。。