《增一阿含经》云：“诸佛世尊，成大慈悲，以大悲为力，弘益众生。”佛法的精神就是慈悲与平等，想达到慈悲、平等的心，第一要不杀生，第二要救生，第三要吃素。做到了，慈悲心就会现前，慈悲心就是佛心；具足慈悲就能增长福德，广结善缘。宋朝陆游言：“血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨难伸；设身处地扪心想，谁肯将刀割自身？”孟子亦云：“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”从佛法的角度来说，一切众生都是我们过去的亲眷，基于因果及慈悲等道理，不忍心吃众生肉。吃素的目的，就是在养成大慈悲心，人人有了大慈悲心，不但减少社会纷争、国与国之间的战争，更能落实世界和合平安的愿景。
人为因素所造成的全球暖化问题，已导致一连串全球气候异常连锁反应，对地球生态造成严重的威胁。全球暖化是二氧化碳及其他温室气体排放到地球大气层所造成的。这些气体困住日光的热能，造成地球温度上升。因此世界各国积极提倡节能减碳。
蔬食抗暖化联盟统计，若从吃肉改吃蔬食，每人每天可减少四点一公斤的二氧化碳排放量，全年排放量可减少一点五公吨。为了饲养食用性动物，地球必须付出许多成本，例如，每一磅牛肉的生产，要消耗十六磅的谷类，而一磅的谷粮却足够一个人一天所需。美国学者表示，减碳最好的方法就是吃素，吃素比买一部油电混合车更能够减碳！素食抗暖化、节能减碳做环保，已成为世界潮流，更是爱护地球的善行！
爱护地球的同时，也是爱护地球上所有的众生，让所有众生得以安稳地生存、生活在自己的家园。近一世纪以来，素食的人口遽增，除了宗教因素外，素食有益于健康，早已获得医学实验的证明。吃素可有效降低血液胆固醇及饱和脂肪酸，减少心血管疾病发生率；由于纤维含量较高，能减少结肠、直肠等癌症的发生；也具有使人神清气爽与心平气和、增强病体复原力、培养优化体质等优点。吃素，清净肠胃、清净家园，也净化心灵。从健康素、环保素，达到慈悲素，既能利己，又能利他。
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