[其它杂谈]人类的食粮  亚洲人的健康食品 [第19页]

　　亚洲人传统食品豆类、葱、蒜和绿茶，具有防治心血管病和抗癌功效。

　　几千年来，大豆一直是亚洲人的重要食品，大豆制品种类繁多。研究证明，大豆及其制品能降血脂，又有抗癌作用。日本全国癌症中心1982年对25万多人调查表明，每天喝豆腐脑的人患胃癌的危险性较不喝或少喝豆腐脑的人明显减少。据认为，大豆及其制品中含有的木黄酮具有抗癌作用。

　　中国的流行病学调查表明，常吃葱、蒜的人消化道癌症的危险明显降低。研究表明，葱、蒜能阻断体内致癌物亚硝胺的形成。中国、日本及亚洲人喜欢饮绿茶，绿茶中含有的儿茶素和茶多酚具有抗动脉硬化和抗癌作用。