[其它杂谈]礼仪知识  晚餐最好这样吃 [第667页]

　繁忙的都市人，早餐、午餐“随便”吃，晚餐该怎样吃才有益健康呢？建议您——

　　一、晚餐早吃：

　　晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。

　　人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时，若进食晚餐过晚，当排钙高峰期来时，人已经上床入睡，尿液潴留膀胱，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。一般认为下午6点左右进餐较合适。

　　二、晚餐素吃：

　　晚餐宜偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

　　在实际生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕而吃得丰盛，但这对健康不利。据医学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿水钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。

　　若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素食者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。

　　三、晚餐少吃：

　　与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动肪硬化，长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。

　　此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。