[其它杂谈]生活常识  幼儿食海鲜要谨慎 [第469页]

各种海鲜不仅含有大量的高品质蛋白质和均衡的必需氨基酸，而且所含的丰富钙质更是幼儿骨骼、牙齿发育必不可少的物质。此外，鱼油中所含的脂肪酸DHA还有利于幼儿的脑部发育及智力发展。但在选购鱼和进食时应讲究科学，这样才能使孩子健康成长。

在选购鱼时应注意：新鲜的鱼眼珠呈水晶状、透明、光亮、饱满，用手触之能转动而不掉落，鱼鳃为鲜红色，鱼鳞整齐贴身，鱼鳍不易脱落，腹部肉质有结实感且富有弹性。烹调鱼肉时必须煮熟，因淡水鱼多为养殖鱼类，在养殖场容易受到污染，易长寄生虫，因此必须彻底煮熟后才可食用。应特别注意的是，不要给孩子生食任何海鲜，保护好孩子的肠胃。有些小孩从断乳期开始就非常厌恶吃鱼，原因多是对鱼腥味排斥。可利用醋或葱、姜、蒜等调味料除去。此外幼儿常会惧怕鱼刺，可选购鱼刺较少的鲑鱼或旗鱼等。

银鱼粥适合幼儿的口味，选购银鱼时要注意鱼身是否干爽，色泽是否自然明亮。鱼的颜色也不要太白，因为可能掺有萤光剂或漂白剂。可在烹调前多冲几遍水，或用热水烫一下。此外，海洋鱼类为了保鲜，捕捉后常覆以盐保存，这时就要注意烹煮时不要又添加大量盐，原味就足够了。太咸会加重幼儿肾脏的负担，且养成幼儿口味重的饮食习惯。因此，在调味料的添加方面严禁与大人相同。

小鱼干拌饭富含钙质，钙在幼儿时期是非常重要的营养素。对于牛奶过敏或乳糖耐受情形不佳的小孩，吃些带骨头的小鱼干会得到补充，让小孩有健康的骨骼。但选择鱼干时要谨慎，注意是否干净、有无腐烂或添加剂等有害物质。

鲔鱼沙拉亦是小朋友欢迎的食物之一，但几种食物混合在一起拌匀之后，应立即放入冰箱冷藏，如果要出外野餐，必须放冰桶贮存，否则很容易变质。