[红楼梦] 《红楼梦》里记载的茄鲞，现实当中真的能做出来吗？

阅读网购物网址万年历小说 | 三丰软件天天财富小游戏

TxT小说阅读器
↓小说语音阅读,小说下载↓

一键清除系统垃圾
↓轻轻一点,清除系统垃圾↓

图片批量下载器
↓批量下载图片,美女图库↓

图片自动播放器
↓图片自动播放,产品展示↓

佛经: 故事佛经佛经精华心经金刚经楞伽经南怀瑾星云法师弘一大师名人学佛佛教知识标签

名著: 古典现代外国儿童武侠传记励志诗词故事杂谈道德经讲解词句大全词句标签哲理句子

网络: 舞文弄墨恐怖推理感情生活潇湘溪苑瓶邪原创小说故事鬼故事微小说耽美师生内向易经后宫鼠猫美文

教育信息历史人文明星艺术人物音乐影视娱乐游戏动漫 | 穿越校园武侠言情玄幻经典语录三国演义西游记红楼梦水浒传

首页 -> 红楼梦 -> 《红楼梦》里记载的茄鲞，现实当中真的能做出来吗？ -> 正文阅读

[红楼梦]《红楼梦》里记载的茄鲞，现实当中真的能做出来吗？

作者:明白人331

[收藏本文] 【下载本文】

《红楼梦》里究竟什么最好吃？我想不少人都跟刘姥姥一样，对那道秘制茄鲞印象最深刻：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子，告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”显然，刘姥姥不是美食家，佳食入口总想着本味茄子，对秘制味道的绝妙搭配全然不顾，茫茫然，言语已塞又不能不讲，也只好寻到一个“怪”字接话荐了。
从第二十一回茄鲞亮象时凤姐的炫耀告诉我们，它一定是上等美食，之后，为赏悦于老太太，伶俐乖巧的凤姐又亲自把“红楼秘方”开了出来：“这也不难。你把才下来的茄子去了皮，切成丁，用鸡油炸了，加上鸡脯子肉、香菌、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，切了丁，用鸡汤煨干，用香油一收，糟油一拌，盛在瓷坛子里。封严了，要吃时拿出来，用炒的鸡丁一拌就行了。”
方子都有了还愁做不出来，于是乎，在之后的天下茄鲞甚多，却味道各不相同，组成了各具特色的茄鲞系列，让美食家们有了足够的鉴赏品评空间。再回到上述“红楼秘方”我只是想说，凤姐甩出来的方子也不尽然：“……香油一收，糟油一拌，盛在瓷坛子里封严了……”时长多少食用最佳却没出凤口，从而构成了最佳美食的“红楼梦境”——“要吃时拿出来……”总不能摆一年才要去吃吧？还有，“糟油一拌”显然酒精已入美食，新陈方面的用料讲究，效果上也有很大的不同。而刘姥姥的感慨一出：“我的佛祖，吃个茄子，倒得十来只鸡来配它，怪道这个味。”，更让上述“红楼梦境”之味道飘飘欲仙。
一道原汁原味的“红楼茄鲞”只有凤丫头知道怎么做，我们却只有看的份、吃不着！交集间，我想到了时光机器，想到了南酒烧鸭，想到了那个黑胖子……
#红楼梦##凤姐##荣国府#

电视剧里情满四合院，北京谭家菜馆，能做茄飨

只能说，现在的人，看书太少，脑洞太蠢。
这道菜该怎么做，邓云乡老先生（其人与红楼梦有何渊源，你们自己去查）写的很明白。

b站美食up主“南翔不爱吃饭”已经做过了

很多人试过，并不好吃

我在深圳吃过一次非常好吃

鲞，这个东西，市面上就有得卖。不过都是用鱼做的。
用相同的方法，拿茄子做了试试。

红楼梦不同版本，说了两种方法，都不好吃

云南有茄子鲊的做法，作为土老冒，看到这段时，我贫穷的小脑袋就想着应该是那味道

严重过度加工的食品，还不如吃化学品合成的辣条